ГМО

Писать про генетически модифицированные растения сегодня модно, как раньше было модно бороться с пестицидами и нитратами. Кто-то пишет, что эти растения — порождение биологического оружия, кто-то — что экспериментальные мутации опасны для здоровья человека. Ситуация с отношением общества к генетически модифицированным растениям усугубляется ещё и невысокой образованностью населения в области биологии: одно слово „трансгенный“ вызывает страх. По этому поводу среди учёных-биотехнологов бытует анекдот: „Люди думают, что трансгенная пища вредна тем, что в ней есть гены, а зато в обычных продуктах никаких генов нет“.
Эта статья не агитирует за употребление в пищу трансгенных продуктов или за приобретение трансгенных сортов, если они всё же появятся в продаже. Пусть этот вопрос решают производители сельскохозяйственной продукции, взвешивая плюсы и минусы новой технологии. Это — небольшой ликбез, чтобы население представляло себе, что такое трансгенные растения и продукты из них, могут ли они быть опасными или нет, и не шарахалось в сторону от упаковок в супермаркете, на которых стоит пометка „содержит генетически модифицированные компоненты“.
Зачем нужна генетическая инженерия растений
Всю историю сельского хозяйства (около 10 000 лет) человек для своей пользы улучшал животных и растения. Вначале селекция была основана на явлении естественной генетической изменчивости, позже люди научились искусственно создавать комбинативную изменчивость (гибридизация), а в последние десятилетия — и мутационную (мутагенез). Принцип селекции всегда оставался неизменным — отбор ценных генотипов. Результат известен — современные виды капусты совершенно непохожи на своих далёких предков, а початки кукурузы сегодня примерно в 10 раз больше тех, что выращивались 5 тысяч лет назад. К сожалению, кпд селекции очень низок — из тысяч и десятков тысяч исходных растений селекционер выводит всего один-два сорта.
Чем же отличается генная инженерия растений (ГМР) от обычной селекции? При селекции перенос генов осуществляется только между близкородственными растениями, генная инженерия же позволяет перенести в растение гены из любого организма. Для чего это делается? Растения с „чужими“ генами приобретают устойчивость к гербицидам, вредителям и патогенам, их плоды способны долго храниться при комнатной температуре, имеют повышенную питательную ценность или другой вкус, и, наконец, они способны синтезировать новые вещества — начиная от лекарств и заканчивая пластиком.
Направленной генетической модификации (трансформации) можно подвергать не только растения, а любые живые организмы. Первые трансгенные микроорганизмы были получены в начале 70-х, а первые трансгенные сельскохозяйственные растения и животные появились значительно позже — в середине 80-х. Трансгенные микроорганизмы, к примеру, широко используются в фармацевтической и пищевой промышленности. Такие препараты, как инсулин, интерферон, интерлейкин, в основном получают генно-инженерным способом. Сегодня с применением методов генной инженерии выпускается около 25% всех лекарств в мире. Некоторые генетически модифицированные микробы эффективно перерабатывают промышленные отходы. Трансгенные животные чаще всего используются в качестве биореакторов — продуцентов нужных белков, в основном лекарственных препаратов или ферментов для пищевой промышленности. Например, в России выведена порода овец, вырабатывающих вместе с молоком и фермент, необходимый в производстве сыра. В ближайшей перспективе — использование трансгенных животных в качестве моделей для изучения наследственных заболеваний человека, а также в качестве источников органов и тканей для трансплантологии.
Но вернёмся к трансгенным растениям. Современные гербициды значительно эффективнее и экологически безопаснее своих предшественников, но они действуют на всю растительность подряд, не разбираясь, где культурные растения, а где сорняки, поэтому ранее в основном использовались до высадки растений или после уборки урожая. С появлением технологии генетической трансформации стало возможным встраивать в растения гены, которые делают их нечувствительными к таким гербицидам. Таким образом, после обработки гербицидом сорняки гибнут, а трансгенные культуры — нет.
Для придания устойчивости к вредителям чаще всего используется ген Bt-токсина,выделенный из бактерии Bacillus thuringiensis. Препараты этой бактерии уже около 50 лет применяются в сельском хозяйстве в качестве безопасного для людей и животных биоинсектицида, но они быстро теряют активность, и поэтому их доля в мировом производстве инсектицидов составляет менее 2%. Токсин бактерии поражает кишечник вредителей, питающихся растениями, причём с очень высокой специфичностью. При встраивании гена растение начинает вырабатывать токсин самостоятельно. А значит, отпадает необходимость обработки культур опасными химическими инсектицидами.
В 2002 году 75% всех выращиваемых трансгенных растений содержали ген устойчивости к гербицидам, 17% — ген устойчивости к вредителям и почти 8% — по два гена устойчивости. Но сегодня приоритеты в создании растений, обладающих теми или иными признаками, изменились. Если в 90-е годы в основном работали над растениями, обладающими полезными свойствами для их выращивания, — именно они сейчас и возделываются на полях, — то в настоящее время основной упор делается на улучшение потребительских свойств. По прогнозам, такие улучшенные культуры сменят растения, синтезирующие медикаменты, а их, в свою очередь, — растения-продуценты специфических химических соединений.
Генная инженерия растений развивается очень быстрыми темпами. Первое трансгенное, или генетически модифицированное, растение (ГМР) было получено в 1984 году, а через два года в США и во Франции уже проводились полевые испытания. Площади, занятые трансгенными растениями, стремительно возрастают: с 1,7 млн га в 1996 году, когда началось их возделывание в коммерческих масштабах, до 58,7 млн га в 2002 году, что составляло около 4,5% от всех пахотных площадей в мире. Причём 99% этой площади занимают четыре культуры: соя, хлопок, кукуруза и рапс. По этим растениям картина ещё более впечатляющая — в среднем 22% их насаждений занимают трансгенные сорта. В 2002 году в США около 75% хлопка и cои, в Аргентине — 99% сои, в Канаде — 65% рапса, в Китае — 51% хлопка были трансгенными.
Генетически модифицированные растения. Кто против и почему?
Вместе с ростом площадей, занятых ГМР, также набирало силу и движение протеста против этих растений и транснациональных корпораций, предлагающих их. Как правило, организации, выступающие за запрет трансгенных растений, действуют весьма эмоционально, не прислушиваясь ни к каким разумным доводам, имеют соответствующие громкие названия, в которых на все лады обыгрываются слова „биобезопасность“ и „экология“. Мир тоже, как и следовало ожидать, в отношении ГМР разделился на две части. За: мировой лидер в этой технологии — США и крупнейшие экспортёры сельскохозяйственной продукции — Канада, Аргентина, Австралия и другие; против: отсталые страны с экстенсивным земледелием и, как ни странно, Европа.
Сопротивление Европы — один из главных козырей противников ГМР: дескать, европейцы не глупее американцев, а не хотят ни выращивать, ни даже закупать генетически модифицированную продукцию, значит, дело нечисто. В действительности тому есть экономические и политические причины. Первая, но не главная: в настоящее время 95% всех посевов ГМР — это нетипичные для Европы соя, кукуруза и хлопок. В Европе площади, засеянные этими(нетрансгенными) культурами, составляют всего лишь от 0,5% (соя) до 3% (кукуруза) от мировых площадей. Основная же причина в другом. Сельское хозяйство в Европе доведено до совершенства, что привело к кризису перепроизводства: за превышение квот штрафуют, за сокращение площадей доплачивают. Зачем же европейцам нужны более продуктивные ГМР? Совершенство сельского хозяйства в Европе далось европейским государствам в буквальном смысле дорогой ценой: себестоимость европейской аграрной продукции намного выше мировой, а на дотации фермерам уходит около половины всего бюджета Евросоюза. Страны ЕС проводят единую протекционистскую сельскохозяйственную политику, которая давно стала объектом международной критики, особенно стран — экспортёров продовольствия, то есть как раз тех, что приняли генетически модифицированные (ГМ)культуры.
Запрет же на ввоз ГМР европейцы объясняют соображениями биологической безопасности, но страны-экспортёры, в основном США, заявляют, что это только повод для закрытия своих рынков. Представьте, что выращенные в странах третьего мира с благодатным климатом и дешёвой рабочей силой трансгенные томаты, способные при обычной температуре храниться 2–3 месяца, самым дешёвым морским путём повезут в Европу. Что тогда делать фермерам Италии и Испании, где выращивают 70% всех томатов, производимых в странах ЕС? Сельскохозяйственное лобби в Европе очень сильно, фермеры прекрасно организованы, и потому последствия нетрудно представить. Вот по этим причинам ГМР не пускают в Европу, а совсем не из-за„сознательности“ европейцев или опасности трансгенных продуктов питания. Кстати, в „долгоиграющие“ помидоры не пересаживают гены животных, впадающих в спячку, как пишут некоторые журналисты. В них всего лишь встроен собственный „помидорный“ ген, блокирующий синтез фермента, ответственного за созревание плодов. Никаких новых „непомидорных“ белков при этом не образуется.
Таким образом, анти-ГМР кампания в Европе имеет чисто экономическую подоплёку. И весь шум в печати, акции „зелёных“, скорее всего, оплачиваются конкурентами производителей ГМР (возможно, „зелёные“ даже не осознают этого). Понятно, почему „зелёные“ совсем не протестуют против использования генной инженерии в фармацевтике, предпочитая „генно-инженерный“ человеческий инсулин, полученный с помощью ГМ-микроорганизмов, „естественному“ свиному.
Между прочим, Европа все последние годы всё же закупает трансгенную сою(в качестве кормового белка), так как из-за эпизоотии „коровьего бешенства“ от традиционно используемой мясо-костной муки фермерам поневоле пришлось отказаться. Более того, мало кто знает, что совсем недавно — в июле этого года — в странах ЕС закончился четырёхлетний мораторий на лицензирование новых сортов трансгенных растений. В преддверии этого события в последние 2–3 года в Европе резко возросла интенсивность исследований в области создания новых ГМР, которые весьма дорогостоящи и невозможны без правительственной поддержки. Так что в ближайшее время в Европе следует ожидать появления новых ГМ-продуктов.
Россия же, как всегда, идёт своим путем. С одной стороны, появление ГМР у нас в стране должно только приветствоваться. Колорадский жук съедает треть урожая картошки, потери от других вредителей, болезней и сорняков тоже очень велики, а широко применяемые ядохимикаты вредны для здоровья, дороги да и используются зачастую неэффективно. С другой стороны, закон, позволяющий выращивать трансгенные растения, до сих пор не принят. А вот разрабатывать новые трансгенные сорта и закупать генетически модифицированную продукцию разрешено. В Россию ввозят трансгенную сою и кукурузу для использования в пищу или на корм животным, но… выращивать их нельзя.
Средства массовой информации в разных странах также ведут себя по-разному. В отличие от Европы и нашей страны в США дебаты на страницах газет и журналов в основном ведутся не против трансгенных растений и гм-продуктов как таковых, а против недобросовестной деятельности отдельных компаний, пытающихся обойти установленные требования к ГМР. Но в целом и американские и европейские СМИ активно формируют негативное отношение в обществе к трансгенным растениям. Статьи о них часто грешат невежеством в области биологии. Даже такие газеты, как „New York Times“ и лондонская „Times“(не говоря уже о менее респектабельных), в период с 1997 по 2000 год в статьях о ГМР в среднем только в 12% сообщений основывались на результатах научных исследований. С другой стороны, СМИ всё чаще и чаще в качестве источников информации используют мнения различных экологических общественных организаций. Вот потому-то с лёгкой руки журналистов общественность узнала о „пище Франкенштейна“, „продуктовом Чернобыле“, „огородном джинне, который вырывается из бутылки“. На полном серьёзе печатают сообщения о трансгенных деревьях, подобно пушкинскому анчару выделяющих токсины и уничтожающих вокруг всё живое; суперсорняках, не боящихся ни гербицидов, ни жары, ни холода, а в качестве экспертов в таких статьях выступают члены или руководители всевозможных экологических академий, фондов и союзов, а неспециалисты-биотехнологи. Воистину, чем неправдоподобнее выдумка, тем быстрее в неё поверят. С надрывом сообщается о создании невозможных ранее форм жизни, например „рыбопомидора“ (помидора с одним геном рыбы), — он почему-то особенно полюбился журналистам. Имеют ли подобные „страшилки“ под собой научную основу? Попробуем разобраться.
Генная инженерия растений и селекция — хрен слаще редьки
Биотехнологов обвиняют в насилии над природой, так как они в отличие от обычных селекционеров пересаживают гены откуда угодно и куда угодно, что может привести к непредсказуемым последствиям. Некоторые непредсказуемые (вторичные) эффекты встраивания чужого гена в геном растения возможны. Но они в равной степени присущи и обычной селекции. И ГМР, и селекция переносят новый генетический материал, который может вызвать нарушение работы генов, их модификацию, выключение или активацию, что способно привести к выработке каких-то новых белков или изменению уровня существующих. Новые продукты жизнедеятельности клетки, в принципе, могут быть и токсичными, и аллергенными, и канцерогенными.
Примером появления непредсказуемых эффектов в обычной селекции служит история с гибридом кукурузы „Техас“. В начале 70-х огромные посевные площади этой культуры в США были опустошены грибковым заболеванием. Выяснилось, что продукт гена, специфичного для данного гибрида, взаимодействовал с токсином гриба, что в результате приводило к развитию заболевания.
Итак, ГМР по возможным последствиям не опаснее обычной селекции. Мало того, иногда селекция приводит к гораздо более существенным нарушениям в геноме растения, чем направленная генетическая модификация. С 30-х годов ХХ века для целей селекции человек использует радиацию и химикалии, вызывая мутагенез. К настоящему времени известно около 2200 сортов различных культур, полученных таким способом. Очевидно, что в отличие от ГМР такое грубое вмешательство затрагивает не один ген и имеет непредсказуемые последствия.
Опаснее ГМР может быть даже обычное скрещивание. К примеру, латинские буквы (Т, N, V, F) на упаковках семян томатов означают устойчивость к различным заболеваниям, полученную путём скрещивания с несъедобным для человека диким томатом. Помидоры, устойчивые к нематоде, содержат встроенный из генома его дикого сородича N сегмент(3,5 млн нуклеотидных пар), что составляет 0,3% от всей ДНК томата (для сравнения: ген устойчивости в трансгенных растениях имеет всего около 7 тысяч пар нуклеотидов). Таким образом, обычное скрещивание помимо нужного гена внедряет в растение несколько десятков лишних неизвестных генов. А гены из несъедобного растения вполне могут кодировать токсины, аллергены и другие вредные для человека вещества. И вот парадокс: томат, в который методами генной инженерии перенесли один-единственный известный и проверенный ген, будут тщательно изучать и регулировать его распространение, а томат, в который обычной селекцией перенесли десятки неизвестных генов, по международным правилам не требует никакого контроля и изучения.
ГМР не может быть „безопаснее“, чем биология вообще, но и непредсказуемые эффекты для неё также не более вероятны. Человек в своём отборе часто использует признаки ненормальные и ненужные в природе для своих целей. Поэтому культурные растения способны существовать только с его помощью, а предоставленные самим себе дичают или подавляются сорняками. Так что не стоит обвинять создателей генетически модифицированных растений в насилии над природой. Разве создание нежизнеспособных в дикой природе организмов путём обычной селекции не насилие?
Безопасность генетически модифицированных продуктов питания
Человек всегда употреблял в пищу растения и мясо животных, но у него не выросли ни листья, ни хвост — в организме все белковые молекулы и ДНК (гены) распадаются до структурных единиц, аминокислот и нуклеотидов, одинаковых у всего живого. Истории о том, что ГМ-продукты являются причиной раковых заболеваний, инфекций, СПИДа и др., всегда основаны на слухах: кто-то съел трансгенный продукт и после этого заболел. О латинской поговорке „Post hoc, nоn est propter hoc“ (после этого — не значит из-за этого) и о притче, где некий врач на таких же основаниях сделал вывод: „Ветчина помогает от горячки портным, но не сапожникам“ авторы таких изысканий,по-видимому, не слышали. Реальное же положение вещей таково: за почти двадцатилетнюю историю создания ГМР в научной литературе не было опубликовано ни одного достоверного сообщения о каком-либо негативном воздействии генетически модифицированных продуктов на организм человека.
Но, как мы уже говорили выше, принципиальная возможность появления веществ, опасных для человека, при трансгенной модификации растений существует. Поэтому самое главное опасение оппонентов ГМР — биологическая безопасность продуктов питания. В качестве примера токсичности ГМ-пищи обычно приводят работу британского ученого Арпада Пустаи, который занимался изучением токсичности картофеля с геном лектина подснежника, встроенного для придания устойчивости к вредным насекомым. 10 августа 1998 года исследователь, выступая в телевизионной программе, заявил, что у крыс, питавшихся трансгенным картофелем, наблюдались отклонения в росте, а также подавление иммунной системы. Он также поведал телезрителям, что трансгенная пища опасна для здоровья в принципе. Вскоре Пустаи был уволен: по версии руководства — за „распространение заведомо ложной псевдонаучной информации“, по версии противников ГМР — под давлением биотехнологических компаний.
В феврале 1999 года группа из 22 учёных выступила с меморандумом в поддержку Пустаи, а в июне Британское Королевское общество опубликовало заключение шести экспертов, проверявших результаты его исследований. В нём говорилось, что из-за недостатков в планировании и выполнении экспериментов просто невозможно определить причину наблюдаемых изменений, а влияние на иммунную систему статистически недостоверно. Но даже если бы результаты подкрепили сделанные заявления, то для обобщений об опасности всех генетически модифицированных продуктов не было никаких оснований.
Научное сообщество вопрошало, когда же Пустаи опубликует свои результаты, ведь выступление в телепрограмме — это одно, а статья в научном журнале — совсем другое: ей предшествуют две-три положительные рецензии специалистов в данной области. В октябре 1999 года на публикацию решился престижный британский медицинский журнал „Lancet“. От громких заявлений в cтатье осталось только сообщение о некоторых изменениях в слизистой желудочно-кишечного тракта крыс. В том же номере в статье критиков указывалось, что подобные изменения вполне могли быть вызваны адаптацией к картофельной диете, нетипичной для этих животных, поскольку контроль состояния слизистой у крыс, питавшихся обычным образом, отсутствовал.
Помимо токсичности некоторые эксперты опасаются, что гены устойчивости к антибиотикам, используемые в технологии генетической модификации растений, могут перейти из ГМР в патогенные бактерии, которые приобретут устойчивость к препаратам, и лечение антибиотиками станет неэффективным. Но ведь все эти гены и выделены из генома бактерий, поскольку устойчивость к антибактериальным веществам широко распространена в природе. Устойчивость часто появляется в результате неправильного или избыточного использования антибиотиков. Тем не менее аспектом переноса генов устойчивости от растений в бактерии, живущие в желудочно-кишечном тракте человека, занимались ряд международных организаций, в том числе и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). Они пришли к выводу, что такой перенос маловероятен из-за сложности соответствующих этапов. Пока случаи спонтанного переноса генов устойчивости из ГМР в клетки бактерий или млекопитающих неизвестны. В 2000 году эксперты Продовольственной организации ООН и ВОЗ сделали заключение, что гены устойчивости, используемые в настоящее время в ГМР, не представляют угрозы для терапевтического использования антибиотиков. Тем не менее для исключения даже гипотетической возможности переноса генов разработан ряд технологий, позволяющих обойтись без генов устойчивости к антибиотикам, удаляющих эти гены после трансформации или „запрещающих“ этим генам „работать“ в бактериях.
Возможная аллергенность ГМ-пищи также вызывает обеспокоенность её противников. Пищевая аллергия — это побочная реакция на пищу, затрагивающая систему иммунитета, ею страдает до 8–10% детей и 1–2% взрослых. Теоретически каждый белок может действовать как аллерген. Наиболее распространёнными аллергенами являются молоко, яйца, рыба, соя, арахис, орехи и пшеница. В качестве доказательств аллергенности ГМ-продуктов оппоненты ГМР обычно ссылаются на скандалы, связанные с трансгенной соей и кукурузой.
Соя, широко используемая в кормах для животных, как и остальные бобовые, относительно бедна незаменимой аминокислотой — метионином, поэтому для сбалансированного питания требуется добавлять в неё метионин или содержащий его белок. Попытки повысить содержание метионина путём обычной селекции успеха не имели, поэтому на помощь пришла генная инженерия. Семена бертолетии высокой(„бразильские орехи“), по вкусу напоминающие кедровые орехи, содержат богатый метионином белок. Они широко используются в пищевой промышленности. К сожалению, подобно настоящим орехам, они способны вызывать аллергию. Ген из бертолетии перенесли в геном сои, и оказалось, что некоторые люди проявляют повышенную чувствительность к сое, модифицированной таким образом. Но в этой аллергической реакции не было ничего удивительного, поскольку те же самые люди реагировали и на бразильские орехи. Именно метионинсодержащий белок бразильского ореха является его основным аллергеном. И хотя эта соя предназначалась только для животных, производитель („Pioneer Hi-Bred“), опасаясь, что она может быть смешана с продовольственной, перестраховался и разработку трансгенной сои прекратил.
Противники ГМ-пищи не преминули поднять по этому поводу шум: дескать, природа не простила насилия над собой и ответила созданием сильного аллергена. Позвольте, но при чем здесь генная инженерия? Этот белок является аллергеном сам по себе, и от добавления его в торт в составе орехов, переноса его гена методами генной инженерии или выделения в чистом виде и добавления в корм животным его аллергенность не изменится.
Скандал же, вызванный Bt-кукурузой, устойчивой к вредителям , случился в сентябре 2000 года. Тогда СМИ США сообщили о том, что трансгенный сорт кукурузы „Starlink“, предназначенный для животных, случайно попал в продовольственное зерно и является сильным аллергеном. После этого сразу же посыпались сообщения о якобы наблюдавшихся аллергических реакциях у покупателей продуктов из кукурузы(до публикаций общественность молчала). Проверка ни у кого из жалобщиков аллергии на Вt-белок не обнаружила (кстати, и все ранее проведённые тесты на аллергенность этой кукурузы дали отрицательный результат). Но даже если бы жалобы подтвердились — эта кукуруза всё равно изначально для людей не предназначалась. Биотехнологи не могут отвечать за недобросовестность компаний, использовавших корм для животных в пищу людям. Разве разработчиков производства технического спирта обвиняют в отравлениях, если его продавали под видом пищевого?
Другой аргумент: участившиеся случаи аллергии к сое вызваны якобы тем, что всё большая её часть становится трансгенной. При этом забывается, что соя задолго до появления ГМР считалась в Японии основным аллергеном (наряду с рисом), так же как арахис в США, а треска в Скандинавии, что связано с широким употреблением этих продуктов в пищу в данных странах. Всё более широкое использование сои в качестве добавок в самые различные пищевые продукты увеличивает количество её потребителей, а с ним растет и число людей, чувствительных к сое. Увеличение потребления арахиса в мире наверняка приведёт к увеличению числа аллергиков к нему, но генная инженерия тут ни при чём.
В принципе же, поскольку ГМР меняет белковый состав растений — вводит новые белки, модифицирует существующие или изменяет их количество, то аллергенность растения после генетической трансформации также может измениться. Именно поэтому ГМР тщательнейшим образом и в обязательном порядке проверяют на аллергенность.
Большинство учёных считают, что риск возникновения аллергии намного больше от новых продуктов питания, которые никто не проверяет на аллергенность, нежели от всесторонне изученных ГМ-продуктов. Поедая ГМ-пищу, вы потребляете один-два новых белка, а с новым продуктом вы получаете сотни новых белков. Появление киви в широкой продаже привело к появлению аллергиков на этот фрукт (аналогично сое). И уже потом было установлено, что плоды данного растения содержат несколько аллергенных белков. Если бы киви впервые поступило на рынок сегодня, по существующим правилам его могли бы рассматривать как новый продукт, тестировать на аллергенность, и, возможно, киви так никогда и не попало бы в продажу.
Перед производителями встал вопрос об оценке степени безопасности ГМ-продуктов питания. Вообще-то методы оценки безопасности пищи, которая представляет собой очень сложную смесь множества различных веществ, и её тестирование на животных сложны и неоднозначны. Количество скармливаемой пищи ограничено эффектом насыщения, а сама она может не подходить тем или иным животным, вызывая ряд вредных эффектов (это, скорее всего, и произошло в опытах Пустаи). Поэтому безопасность большинства ныне существующих продуктов обосновывается не экспериментально, а по так называемой „истории безопасного использования“. Сорта же, полученные обычной селекцией, оценивают всего лишь органолептически (на вкуси аромат), очень редко проводятся химические анализы — например, новые сорта картофеля проверяют на содержание соланина.
Сложность оценки риска потребовала нового подхода к оценке безопасности генетически модифицированных продуктов, и в 1993 году Организация экономического сотрудничества и развития (OECD) сформулировала концепцию „эквивалентности по существу“ (substantial equivalence). Её смысл — в определении не абсолютной безопасности генетически модифицированного продукта (на чём настаивают противникиГМ-пищи и что невозможно в принципе), а относительной — за исходный уровень безопасности принимается традиционный аналог ГМ-продукта. Вначале проводится идентификация различий, на которых затем сосредотачивается оценка безопасности.
Все ГМ-культуры, допущенные к использованию, были идентичны аналогам, за исключением одного-двух новых белков, соответствующих встроенным генам. Эти белки анализируют на токсичность и аллергенность, а также оценивают возможные вторичные эффекты. Концепция „эквивалентности по существу“ принята во всём мире, в том числе и в странах ЕС. В ней указывается, что в качестве аналогов могут использоваться и ранее принятые ГМ-культуры. Она подвергается сильной критике со стороны экологических общественных организаций, обвиняющих её в подгонке под требования производителей и заявляющих, что в ней не оцениваются долговременные эффекты употребления ГМ-продуктов. В ответ на это эксперты таких организаций, как ВОЗ, заявляют, что о возможных долговременных эффектах любой пищи известно крайне мало и что идентификация таковых очень сложна, если вообще возможна, на высоком фоне нежелательных эффектов обычной пищи. Действительно, что нам известно о долговременных эффектах употребления картофеля в России, где его едят всего 250 лет, или томатов, которые выращивают у нас не более 200 лет? А уж о бананах и прочих тропических фруктах, которые в широкой продаже у нас не более десятка лет, и упоминать не стоит.
Много споров ведется и по маркировке генетически модифицированных продуктов. В США, где уже в 1999 году 60% всех продуктов в обычном супермаркете содержали генетически модифицированные компоненты, маркировка — дело добровольное, а в странах ЕС она обязательна, если их содержание в продукте превышает 1%. Вообще-то маркировка не имеет отношения к безопасности: если продукт допущен к продаже, то он уже признан безопасным. Настоящая её цель — дать информацию для выбора между товарами с различными характеристиками. Маркировка генетически модифицированных продуктов, не отличающихся от обычных, — это уже излишне: никому ведь не интересно, картофель каких сортов пошел на изготовление чипсов. Имеет смысл сообщать только о содержании потенциально аллергенных белков (как про молочный и яичный белки на упаковке обычного майонеза).
Генетически модифицированные растения и экология
Теоретически генетически модифицированные растения (ГМР) не могут не влиять на экологию нашей планеты. Прежде всего, нельзя исключить возможность того, что ГМР или технологии их выращивания будут нежелательно воздействовать на те организмы, на которые никакого влияния не предполагалось вовсе. Главной мишенью для критики экологической безопасности ГМР стали так называемые растения-пестициды, которые в результате генетической трансформации продуцируют токсичные вещества, уничтожающие тех или иных вредителей. Наиболее правомерно оценивать не абсолютный вред таких культур, а относительный — сравнить его с побочными эффектами применения ядохимикатов.
Преимущество белковых токсинов, продуцируемых ГМР, перед синтетическими пестицидами очевидно: большие и нестойкие молекулы белков не накапливаются в природе — быстро распадаются до аминокислот; кроме того, они более специфичны, то есть уничтожают только определённых вредителей (бактерии, грибы, насекомые). Маленькие же молекулы пестицидов чаще поражают ни в чём не повинные организмы и из-за высокой химической стабильности могут проходить по пищевым цепям и накапливаться на их вершине. В общем, растениям-пестицидам по своей ядовитости далеко до ДДТ.
Преимущество ГМР перед ядохимикатами было со всей очевидностью доказано в „конфликте“бабочки-монарха и Вt-кукурузы. Бабочка-монарх (Danaus plexippus) привлекает всех любителей природы своей красотой. Учёные-энтомологи тоже любят её за уникальное свойство — ежегодно по пути из Канады в Мексику монархи преодолевают около 4000 км. Никакая другая бабочка на такое не способна. Вt-кукуруза содержит ген Вt-токсина(о нём упоминалось ранее), встроенного в ДНК кукурузы для борьбы с кукурузным мотыльком, уничтожающим до 7% урожая кукурузы в мире(40 млн тонн). Агентство по охране окружающей среды США проверяло эту кукурузу и признало её нетоксичной для всех организмов, кроме мотылька-вредителя.
Но в мае 1999 года в журнале „Nature“ появилось короткое сообщение, что смертность личинок бабочки-монарха, питающихся листьями с пыльцой Вt-кукурузы, намного выше нормы. Авторы сделали вывод, что широкое распространение Bt-кукурузы приведёт к исчезновению бабочки-монарха. СМИ быстро подхватили сенсацию, последствия были грандиозными: 10%-ное падение акций концерна „Мonsanto“ (одного из главных производителей Bt-кукурузы), запрет на Bt-кукурузу в Европе и мораторий на её дальнейшее выращивание в США. Монарх же стал символом движения за запрет ГМР. Газеты пестрели лозунгами типа: „Даже бабочек тошнит от генетически модифицированной пищи“.
Учёные же начали широкомасштабное исследование этого вопроса. В сентябре 2001 года Национальная академия наук США обнародовала результаты двухлетних исследований ряда университетов США и Канады, проведённых под эгидой Министерства сельского хозяйства США. Заключение гласило, что пыльца Вt-кукурузы не опасна для личинок бабочки-монарха. А вот от широко применяемого на кукурузных поляхцихалотрин-l-инсектицида численность их действительно сокращается.
Гринпис подал судебный иск, но Верховный суд США постановил, что у полезных насекомых больше шансов выжить на Bt-растениях, нежели когда поля обрабатываются пестицидами. Количество же применяемых инсектицидов в мире только из-за выращивания Вt-хлопка сократилось на 33 тысячи тонн. А всего в 2001 году в США выращивание трансгенных растений, устойчивых к гербицидам и насекомым, позволило уменьшить использование ядохимикатов на 20,7 тысячи тонн. Всё это положительно сказывается как на окружающей среде, так и на здоровье фермеров, а также улучшает биоразнообразие на полях.
Ещё одной потенциальной угрозой биоразнообразию считают утечку генов из трансгенных растений — горизонтальную (в микроорганизмы) и вертикальную(в растения). Горизонтальный перенос генов (то есть вне системы родитель —потомство) уже упоминался ранее (перенос в патогенные бактерии). Теоретические модели и эксперименты показывают, что перенос ДНК из ГМР в микроорганизмы случается, если вообще имеет место, с очень маленькой вероятностью. Если бы это на самом деле происходило так быстро и просто, как считают оппоненты генной инженерии растений, то за тысячи лет жизни гены всех организмов совершенно перемешались бы. В действительности же на сегодняшний день известно всего несколько случаев горизонтального переноса из растений в бактерии, и самый последний имел место тысячи лет назад.
Вертикальной утечкой генов называется перенос ДНК от родительского растения его потомкам. Этот перенос осуществляется через пыльцу при переопылении культурных растений (любых, не только трансгенных) с близкородственными культурными, сорными или дикорастущими видами. Такая утечка из сельскохозяйственных культур происходит постоянно, а началась она, когда человек занялся селекцией. Этот процесс идёт и в обратном направлении, что, как правило, ухудшает свойства культурных растений. Какая же угроза может произойти от вертикальной утечки трансгенов?
Пищевая безопасность человечества под угрозой — с такими заявлениями выступили представители экологических организаций после появления в ноябре 2001 года в одном из самых респектабельных научных журналов мира „Nature“ статьи о том, что в мексиканской провинции — колыбели кукурузы в полудиких местных сортах — обнаружены фрагменты трансгенной ДНК, разбросанные по геному немодифицированной кукурузы.
Бурной была реакция и экологических организаций, и научного сообщества. Заметим, никто из учёных не подверг сомнению саму возможность переноса трансгенов в дикую кукурузу, а это так обеспокоило противников ГМР. Напротив, многие высказали удивление, что такой солидный журнал опубликовал статью, в которой, по сути, не содержалось ничего нового, так как возможность переноса трансгенов в близкородственные виды путём переопыления доказана уже давно. Непонятно только, почему по геному были рассеяны фрагменты трансгена, ведь при переопылении происходит встраивание гена целиком, и нет ли здесь какой-нибудь технической ошибки?
В ответ на публикацию в „Nature“ Международный центр по изучению кукурузы и пшеницы (CIMMYT), расположенный в Мексике, в течение года проверил более 300 так называемых „фермерских сортов“ кукурузы и ни в одном из них трансгенную ДНК не обнаружил. История закончилась тем, что в апреле 2002 года „Nature“ опубликовал два письма с критикой результатов работы и ответ на критику самих авторов нашумевшей публикации, признающих, что „некоторые их результаты были ошибочными“. Кроме того, редактор в том же номере выступил с беспрецедентным заявлением, что журнал „пришёл к заключению, что предъявленных доказательств недостаточно для оправдания публикации“, а затем призвал читателей „самим принять решение“ в этой истории.
Но даже если перенос и состоялся, существовала ли угроза генетическому разнообразию? Не нужно считать, что геномы диких видов законсервированы и любой приток извне несет им угрозу. Статья об ошибочности такого мнения была опубликована в журнале „Science“ в феврале 2000 года, ещё до „кукурузной“ истории. В ней говорилось: сорта кукурузы, выращиваемые фермерами, сегодня не те, что были пять лет назад, и уж тем более не те, что были сто или пятьсот лет назад. Исследования показали — в результате перекрёстного опыления и деятельности человека сорта постоянно изменяются. Кроме того, в настоящее время фермеры часто используют семена из других регионов. Таким образом, генетическое разнообразие на полях является вовсе не статичной, а динамичной системой. Также было установлено, что в силу биологических особенностей перенос трансгенов в геном ближайших родственников и предков кукурузы (теосинте и трипсакум) не представляет опасности.
Кстати, вертикальной утечки генов можно избежать. Технологии, позволяющие предотвратить возможность переноса новых генов при переопылении, в настоящее время активно разрабатываются. Например, если генетически трансформировать хлоропласты, то чужеродных генов в пыльце просто не будет.
Но, может быть, пример с кукурузой — это частный случай, а перенос трансгенов в рис или рапс более опасен для биологического разнообразия? Вот самый мрачный сценарий: трансгенная пыльца опыляет несколько растений, их потомство становится трансгенным, размножившиеся генетически модифицированные растения опыляют ещё больше растений, и так, пока все растения не станут трансгенными. Дикие родственники трансгенных культур, получившие с трансгенами устойчивость к вредителям, патогенам, засухе, морозам, со временем вытеснят естественную флору, а вместе с ней и другие организмы, зависящие от неё. Но совсем плохо, если эти родственники — сорняки. Получив устойчивость к ядохимикатам, они станут суперсорняками, для уничтожения которых потребуются огромные дозы гербицидов, что в результате приведёт к непредсказуемым последствиям не только для дикой природы, но и для сельского хозяйства. Кроме того, устойчивые ГМР будут способствовать появлению супервредителей и суперболезней, с которыми просто не справиться. На деле же такой сценарий весьма маловероятен. Для того чтобы новый ген закрепился в популяции, он должен придавать виду некие эволюционные преимущества. Устойчивость к гербицидам или определённым вредителям таковым не является. Но даже если предположить, что какой-либо ген даст это преимущество и вид начнёт усиленно размножаться, то и тут ничего катастрофического не произойдёт. Последует рост численности животных, питающихся этим растением, а также микроорганизмов и насекомых, паразитирующих на нём, что уравновесит экологический баланс. Так что в естественных условиях доминирование одного вида невозможно по определению. Доминирующий вид способен существовать только при поддержке человека. Тем не менее, уступая общественному мнению, для предотвращения этой гипотетической опасности производители ГМР вводят ограничения на возделывание генетически модифицированных культур в районах, где растут дикие родственники этих растений.
Учёные знают, что в первую очередь биоразнообразию угрожает не замена одного сорта (или даже десяти сортов) на другой, а превращение природных ландшафтов в сельскохозяйственные. Так, нобелевский лауреат Норманн Борлоуг писал, что для получения урожая 1998 года по технологиям 1950 года потребовалось бы дополнительно распахать 1,2 млрд гектаров земли, то есть 33% всех пастбищ или 29% всех лесов в мире, а с учётом меньшей продуктивности этих земель — и того больше. Никакое использование удобрений и ядохимикатов и тем более генетически модифицированных растений не сравнится с ущербом окружающей среде от увеличения площади сельскохозяйственных угодий. Кроме того, в некоторых регионах, например в Юго-Восточной Азии, свободные земли взять просто неоткуда. А всё увеличивающееся население Земли надо как-то кормить. Генная инженерия растений, как и другие способы интенсификации сельского хозяйства, даст возможность сохранить нетронутыми огромные площади лесов, степей, лугов. А в идеальном случае позволит даже сократить площадь земель сельскохозяйственного назначения. Вот почему генная инженерия растений способствует сохранению биоразнообразия дикой природы, а не его уничтожению.
Ещё один „конёк“ борцов с ГМР — это забота об органическом земледелии. Оно, как известно, исключает использование трансгенных растений, как, впрочем, и ядохимикатов и минеральных удобрений. Зато оно активно использует Bt-инсектициды. Поэтому трансгенным культурам со встроенным геном Bt-токсина достаётся от борцов особенно сильно. Дескать, их использование будет способствовать появлению у вредителей устойчивости к натуральному Вt-инсектициду, что создаст проблему для фермеров, практикующих органическое земледелие с его использованием. Другие мыслят глобально — зачем вообще нужны ГМР с их устойчивостью к болезням, вредителям, ведь природа в любом случае её преодолеет. Человек, ускоряя эволюцию, всё равно проигрывает гонку: патогены приобретают устойчивость к антибиотикам, сорняки — к гербицидам, вредители — к инсектицидам. Не бессмысленны ли потуги человечества? Что тут возразить? Процесс приспособления вредителей и патогенов к средствам борьбы с ними пошёл с момента возникновения земледелия. Точно так же природа „одолевает“ полезные свойства сортов, выведенных путём традиционной селекции. Такова плата за прогресс. Вопрос лишь в том, захотят ли эти борцы за чистоту земледелия вернуться на несколько веков назад, когда 100% земледелия было органическим (а не 3%, как сейчас), а о пестицидах, антибиотиках и прочей вредной „химии“ никто и не слыхивал? Маловероятно. Но всё же стоит напомнить, что средняя продолжительность жизни тогда составляла не более 30 лет, сельским хозяйством занималось почти всё население, а неурожаи и голод в России случались раз в 3 года, в менее суровой по климату Европе — раз в 5–6 лет, приводя нередко к катастрофическим последствиям: более двух третей новорождённых умирало от инфекционых болезней; диагнозы „пневмония“ и „туберкулёз“ были сродни смертному приговору; ничтожное ранение или травма вызывали гангрену и сепсис. Откажутся ли оппоненты „всякой химии“ от лечения антибиотиками, если их жизнь окажется под угрозой?
Этические проблемы генной инженерии растений
К счастью, у генной инженерии растений этических проблем меньше, чем, например, у клонирования, но тем не менее они существуют. Помимо общих рассуждений о противоречии встраивания генов Божьему замыслу беспокойство религиозных деятелей вызывает создание „гибридов“ самых различных организмов, в связи с чем возникают трудноразрешимые проблемы.
Можно ли употреблять в пост растительную пищу со встроенными генами животных? Можно ли есть генетически модифицированные продукты, в которые встроены гены человека, не будет ли это считаться каннибализмом? Нельзя ли считать пищу, в которую перенесены гены, например, свиньи, „частично свининой“ и не распространяются ли на неё запреты некоторых религий? Это, без сомнения, очень увлекательные споры наподобие средневековых диспутов: „сколько ангелов поместится на кончике иглы?“, „сколько генов превращают картофель в свинину?“
Некоторые к этому добавляют, что не хотят есть картошку с генами какого-нибудь таракана. Нопочему-то никто не отказывается от земляники на том основании, что примерно 30–40%атомов азота, фосфора и калия перешли в неё из, пардон, навоза, которым эту землянику удобряли. Это значительно выше, чем доля чужеродной ДНК из любого организма в ГМР (примерно одна миллионная). И как все атомы одинаковы во Вселенной, так и в построении белков всего живого на Земле (и картошки и таракана)используется 20 аминокислот, а их генов — всего 4 нуклеотида.
Есть ли польза без вреда?
На сегодняшний день доказательства вреда трансгенных растений отсутствуют. Все публикации, в которых сообщалось об этом и на которые так любят ссылаться противники генной инженерии растений, впоследствии были опровергнуты, но об этом оппоненты генной инженерии растений обычно предпочитают не вспоминать.
Кстати, примеры научной недостоверности имеются не только в биологии. В марте 2002 года журнал „Science“ опубликовал статью о том, как учёные, пропускавшие при комнатной температуре через пол-литровую ёмкость с ацетоном ультразвук, наблюдали признаки термоядерной реакции. Предвидя возмущение физиков, у которых „холодный ядерный синтез“ пользуется примерно той же репутацией, что вечный двигатель или торсионные поля, редактор в этом же номере в почти шекспировском комментарии „Публиковать или не публиковать?“ заявил, что миссия журнала заключается в том, чтобы представить „интересную, возможно, важную работу на всеобщее обсуждение после удостоверения её качества со всей возможностью, на которую мы были способны. … Это делается без утверждения, что мы гарантируем в опубликованных статьях достоверность каждого результата“.
Конечно, даже самые ярые сторонники генной инженерии растений не могут сказать, что трансгенные растения совершенно безопасны. Исключить полностью вероятность любого события нельзя в принципе — подсчитано даже, за сколько лет обезьяна, беспорядочно стуча по клавиатуре, напечатает „Войну и мир“. По этой причине абсолютно безопасных технологий не существует, а в природе биологический риск не бывает равным нулю.
Противники генной инженерии растений, требуя доказать 100%-ную безвредность трансгенных растений, забывают (или не понимают), что требовать доказательств отрицательных утверждений нелогично: доказываются только положительные утверждения. Экспериментально можно доказать присутствие какого-либо явления в природе, но это будет означать, что оно имеет место иногда. Доказать же присутствие какого-либо явления всегда — нельзя. Отсюда вытекает — нельзя доказать отсутствие чего-либо, так как это означает, что оно отсутствует всегда. И так как отсутствие доказать нельзя, то, как гласит известный принцип римского права, „Ei incumbit probatio, qui dicit, non qui negat“ („Доказывать обязан тот, кто утверждает, а не тот, кто отрицает“). Но противники трансгенных растений обычно не берут на себя труд доказывать вред трансгенных растений, для них существует принцип презумпции виновности: учёные должны доказывать их безвредность. Да и из одних и тех же экспериментов делаются разные выводы. Учёные говорят: „При некоторых условиях некоторые генетически модифицированные продукты (или растения) для некоторых людей (или экосистем) могут быть вредны“, а их оппоненты обобщают: „Вредны все, всегда и для всех“.
Генетически модифицированные растения на российском огороде
У нас в стране сложилась парадоксальная ситуация. С одной стороны, мы покупаем генетически модифицированную продукцию, а с другой — выращивание генетически модифицированных растений в России не разрешено… Между тем в арсенале наших учёных имеется множество разработок — новых технологий, трансгенных сортов важнейших сельскохозяйственных культур.
В развитых странах трансгенные растения востребованы. Их создание диктуется не только научным, но и коммерческим интересом. Традиционная селекция там подошла к пределу своих возможностей, для многих культур они почти исчерпаны. Новый сорт может быть на 3% урожайнее, на 5% устойчивее, но это — крохи. Трансгенные растения позволили сделать рывок в эффективности сельского хозяйства, и потому они оказались востребованы рынком, где другие возможности повышения продуктивности(удобрения, ядохимикаты и т. д.) себя уже исчерпали.
Многие учёные задают себе вопрос: „Если выращивание трансгенных растений разрешат в России законодательно, будут ли востребованы зарубежные и отечественные разработки нашим сельским хозяйством?“ В качестве ответа на него сравним „Мерседес“ и „Москвич“. „Мерседес“ конечно же лучше „Москвича“, но он требует качественного топлива, квалифицированного обслуживания и главное — всю свою мощь сможет показать только на скоростном шоссе. А если поставить его на ухабистую просёлочную дорогу в распутицу, то вряд ли он обгонит „Москвич“. Под „Мерседесом“ я подразумеваю современные сорта интенсивного типа со строго регламентированными технологиями выращивания. Только при выполнении всех технологических требований раскроются все потенциальные возможности сорта, ради которых и трудятся селекционеры. Трансгенный сорт — это, можно сказать, установка на „Мерседес“, например, турбонаддува.
А у нас, к сожалению, сельское хозяйство — это не скоростное шоссе, а разбитая просёлочная дорога, по которой „Мерседес“ будет тащиться с такой же скоростью, как и „Москвич“, и установка турбонаддува ему в таких условиях не поможет. И не только из-за нехватки средств, а и из-за плохой организации труда.
Новые сорта, конечно, нужны, никто не спорит. От низкоурожайных сортов, сколько ни вноси под них удобрения, толку не будет — болонку всё равно не раскормить до размеров сенбернара. Но всё надо делать параллельно: и менять „Москвич“ на „Мерседес“, и налаживать техосмотр, и прокладывать новые дороги. Российские учёные и сегодня могут предоставить сельскому хозяйству „Мерседес“, но по каким дорогам он будет ездить?
Я преднамеренно несколько сгустил краски. Возможно, у нас пойдут трансгенные сорта не с устойчивостью к гербицидам или болезням (на фоне общего плохого ухода за растениями прибавка в урожае будет незаметна), а с улучшенными потребительскими свойствами, заинтересующими покупателей. Возможно, они будут востребованы в немногочисленных пока в России хозяйствах, где растения выращиваются по интенсивным технологиям. Может быть, фармацевтические компании заинтересуются трансгенными растениями, синтезирующими лекарства и вакцины. Весьма вероятно, что исключением станет картофель с устойчивостью к колорадскому жуку(не западные сорта, предназначенные для переработки, например, в чипсы, а отечественные, столового предназначения). Но ген устойчивости всё равно станут переносить в современный интенсивный сорт (а не в какую-нибудь „синеглазку“), который требует своевременной прополки, окучивания, подкормки, при необходимости — полива ( период цветения, когда закладываются клубни, является критическим в отношении воды, и видели ли вы у нас в стране, чтобы кто-нибудь в это время поливал картофель?), иначе всё равно соберёшь столько же, сколько и посадишь. Ген устойчивости вряд ли станет панацеей от всех бед.
И всё же выращивание как отечественных, так и зарубежных сортов в России, думается, следует разрешить без сомнения. Естественно, если и те и другие пройдут все необходимые тесты, анализы и испытания в соответствии с действующим законодательством РФ, нормативными документами и т.д., как это делается, например, для лекарственных средств. Объективных доказательств вреда от трансгенных растений нет, а дальше пусть всё решает экономическая сторона дела: будет ли выгодно выращивать трансгенные растения в России, будет ли на них спрос. Главное, чтобы отсутствие спроса не было вызвано элементарной безграмотностью в области биологии.
Основные «последствия» применения генетически модифицированных растений
Повышение продуктивности сельскохозяйственных культур. Например, урожайность трансгенной сои в Аргентине на 10% выше, чем обычной.
Сохранение биоразнообразия. Применение генетически модифицированных растений позволяет увеличить производство сельскохозяйственной продукции, не расширяя площади пахотных земель. Это очень важно для сохранения биосферы, поскольку в развивающихся странах ежегодно вырубается 13 млн гектаров лесов под сельскохозяйственное и промышленное использование.
Уменьшение ущерба окружающей среде от использования ядохимикатов. Например, в 2001 году применение пестицидов сократилось на 20,7 тысячи тонн в США и на 78 тысяч тонн в Китае.
Экономическая выгода. В 2001 году экономический эффект от выращивания генетически модифицированных растений в США составил 1,5 млрд долларов, а в Китае — 750 млн долларов, поскольку выращивание трансгенных растений значительно снижает трудозатраты и экономит энергоресурсы.
Подробности для любознательных
Генетическая трансформация растений
Трансгенным (или генетически модифицированным) называется растение, в геном которого методами генетической инженерии перенесены гены (их называют„трансгенами“) из других организмов. Процесс переноса называется генетической трансформацией. Основными преимуществами такой технологии по сравнению с традиционной селекцией являются: возможность переноса всего одного гена, что практически не затрагивает исходный генотип; возможность придания признаков, которые нельзя перенести путём скрещивания с близкородственными видами; значительное ускорение процесса получения новых генотипов.
Наиболее широко используемый метод трансформации — агробактериальный был разработан на основе природного процесса. Почвенная бактерия Agrobacterium tumefaciens способна инфицировать двудольные растения, вызывая опухоли — корончатые галлы. Как выяснилось, при этом происходят перенос и встраивание в растительный геном двух групп генов: продукты одних вмешиваются в нормальный метаболизм растения и способствуют разрастанию опухоли, а продукты других синтезируют опины, вещества, ненужные растению, но используемые в пищу бактериями. Учёные модифицировали агробактерии таким образом, что они вместо собственных переносят в растения гены, нужные человеку.
Впоследствии был разработан ряд других методов трансформации растительных клеток, из которых наибольшее распространение приобрел биобаллистический. Он используется чаще всего для генетической модификации однодольных растений, нечувствительных к агробактериям. В специальных установках микрочастицы золота или вольфрама с нанесённой на них ДНК ускоряют при помощи сжатого гелия, и они проникают в ДНК клеток мишени.
Признаки, которые возможно придать с помощью генной инженерии, весьма разнообразны и в основном ограничены только наличием соответствующих генов. Очень условно их можно разделить на три группы. К первой относятся признаки, интересные производителям: устойчивость к различным факторам окружающей среды — гербицидам, болезням, вредителям, засухе, засолению, улучшение минерального питания, повышение укореняемости. Вторая группа признаков представляет интерес непосредственно для потребителей — модификация вкуса и аромата плодов, увеличение продолжительности их хранения, изменение окраски цветков, бессемянность, улучшение питательной ценности растений. В третью группу входятрастения–„биофабрики“, способные синтезировать вакцины, ферменты, биополимеры и другие полезные вещества.
ДНК бактерий существуют не только в виде хромосом, но и в виде маленьких кольцевых молекул (плазмид). Бактерии Agrobacterium tumefaciens помимо прочих содержат плазмиды, вызывающие опухоли (Ti-плазмиды). На такой плазмиде среди прочих генов имеется так называемая область Т-ДНК, содержащая гены, отвечающие за образование опухоли на растениях и синтез опинов. Именно этот кусочек плазмиды агробактерии встраивают в ДНК растений. Выяснилось, что агробактерии в принципе способны переносить в растения любую ДНК, которая расположена в этом месте плазмиды. Поэтому в плазмидах, используемых в генно-инженерных целях, природные гены заменяют любыми другими, представляющими интерес для человека. Как правило, этодва-три гена: целевой, который придаёт, например, устойчивость к насекомым; селективный, который придаёт устойчивость к определённым веществам (чаще всего —антибиотикам), что позволяет трансформированной клетке расти в питательной среде с антибиотиками, в то время как нетрансформированные клетки в ней гибнут; и иногда — репортёрный ген, который позволяет качественно определить трансформированную клетку, например, по окрашиванию или свечению в ультрафиолетовом свете.
В суспензию агробактерий, содержащих плазмиды с нужными генами, добавляют органы или ткани растений (экспланты), из которых проще всего регенерировать целые растения (чаще всего используются листья). Этот этап называется кокультивацией. Во время кокультивации агробактерии с помощью vir-белков переносят участокTi-плазмиды и встраивают его в растительную ДНК.
Затем растительную ткань помещают на питательную среду, содержащую антибиотики. В этой среде выживают только те клетки, в которые агробактерии перенесли ген, придающий устойчивость к антибиотикам, то есть трансформированные. Условия и состав среды подобраны таким образом, что трансформированные клетки активно размножаются, образуя неорганизованную массу делящихся клеток (каллус), из которой регенерируют трансгенные растения. Полученные растения размножают и подвергают различным анализам сначала в пробирке, а потом — на полях и в теплицах.
Создание одного нового сорта ГМР стоит от 50 до 300 млн долларов и занимает от 6 до 12 лет.
В России наиболее интенсивные исследования в области генетической инженерии растений, результаты которых публикуются в научных журналах и представляются на конференциях и симпозиумах, проводят три научных учреждения: филиал Института биоорганической химии (ФИБХ) РАН (г. Пущино Московской области), Центр „Биоинженерия“ РАН (Москва) и ВНИИ сельскохозяйственной биотехнологии(ВНИИСХБ) РАСХН (Москва). К настоящему времени в ФИБХе получены трансгенные растения плодовых (яблоня, груша, вишня), ягодных (земляника, актинидия), декоративных (хризантема, гвоздика), овощных (морковь) и злаковых (пшеница)культур.
Примеры встраиваемых генов: ген белка морозоустойчивости из арктической камбалы использовался для повышения устойчивости растений к заморозкам; бактериальный генBt-токсина — к вредителям; растительный ген суперсладкого белка thaumatinII — к вредным микроорганизмам, а также для модификации вкуса. При помощи гена бактериального происхождения rolC растения приобретают карликовость, а встраивание гена халконсинтазы из львиного зева меняет окраску других цветов. Для придания растениям устойчивости к гербицидам на основе фосфинотрицина используется ген bar, который отвечает за синтез фермента, расщепляющего гербицид до нетоксичных компонентов.
Центр „Биоинженерия“ специализируется на получении трансгенного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку, вирусам и гербицидам, и подсолнечника, а во ВНИИСХБе получены трансгенные сорта томата и рапса, устойчивые к фитопатогенам и гербицидам. Помимо этих учреждений соответствующие работы ведутся и в ряде других, но там они, как правило, ограничены либо модельными объектами (табак), либо переносом одного-двух генов. Разработки ФИБХа и „Биоинженерии“ проходят полевые испытания уже не первый год.

Опубликовано в журнале «Наука и жизнь». – 2003, №11. – С.66-72; №12.- С.74-79.

молоко

Нашу страну захлестнула эпидемия лейкоза – одна из самых коварных форм опухолевых болезней, которую называют раком крови. Острые лейкозы поражают в основном детей в возрасте до 14 лет. Шансов выжить у таких детей немного, потому что стоимость только первого этапа лечения составляет около 100 тысяч долларов. Всю оставшуюся жизнь больной ребенок будет использовать дорогостоящую терапию. При этом темпы распространения эпидемии таковы, что через пятнадцать лет каждый третий-четвертый школьник в нашей стране будет болеть раком крови. Всплеск болезни, судя по официальным данным Росстата, произошел в последнее десятилетие. С чем это связано, российские ученые пока не могут ответить. Между тем в пензенской глубинке наш специальный корреспондент Марат Хайруллин встретил человека, который видит прямую связь детских лейкозов с другой глобальной проблемой – настоящей катастрофой, которая постигла животноводство КРС страны.

Мы с Андреем Владимировичем Семашко сидели в старом деревянном доме то ли в каких-то выселках, то ли просто на отдаленной окраине райцентра Никольск.

- А чем ты можешь помочь? Ну напишешь? И что? – спрашивала меня Аня, молодая женщина лет тридцати, в «дресскодной» одежде какого-то местного офиса. Рядом с ней за кухонным столом сидел пятилетний ребенок и серьезно, как взрослый, пил чай из большой кружки. Когда мама бросала отрывистые, нервные слова, ребенок поворачивал большую, обтянутую какой-то полупрозрачной, пергаментной кожей голову и внимательно смотрел на нее большими серыми глазами.

Мне хорошо знакомо это состояние матерей детей-инвалидов – внутренний надрыв, когда человек остается совершенно один против целого мира. Когда у трехлетнего Саши диагностировали одну из форм острого лейкоза, из семьи ушел отец. Анна осталась одна с больным ребенком и старой матерью.

- Ну прокололи нам викристин и что-то еще, потом ездили на облучение в Пензу, – пожимает плечами Анна. – Теперь ждем очереди на пересадку костного мозга… Двадцать тысяч какие-то мы по «черному» списку…

Аня молчит и смотрит на часы – ее обеденный перерыв заканчивается. Я понимаю, что говорить-то нам, собственно, не о чем, – все прекрасно известно и без того. Центральное телевидение регулярно показывает нам сюжеты о том, как государство трогательно заботится о некоторых таких детях. Но в России всего три центра по пересадке костного мозга, очередь там на десятилетия. Можно сделать эту операцию за границей, но стоит она бешеных денег. Десятки тысяч долларов. Для Ани, которая со всеми пособиями и зарплатами получает около десяти тысяч рублей, это нереально. При этом пересадка костного мозга не гарантирует выздоровления.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Доктор биологических наук, декан ветеринарно-биологического факультета Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии Николай Лысенко:

«Напрямую связь между лейкозом у коров и последующим заболеванием людей не доказана. Но научных работ по этой теме мало, а те, что были, датированы еще советскими временами, поэтому утверждать, что зараженное мясо или молоко безвредно, не возьмется никто. Известно, что, если корова является вирусоносителем, но при этом сама не больна, ее мясо и молоко безопасны для человека. Но, когда у животного обнаруживается гематологически развитая форма, то есть активная стадия болезни, такая корова сразу идет на убой. Продукты от больной коровы употреблять ни в коем случае нельзя, ее мясо и молоко отбраковываются и не попадают на рынок. Есть даже специальное подразделение в ветслужбе, которое занимается выявлением лейкоза у крупного рогатого скота. И, насколько я знаю, работает оно исправно».

- Она понимает, что ребенок обречен, поэтому и не хочет особо говорить, – неуклюже оправдывает женщину Семашко уже за рулем своей «Нивы».

От Пензы, по моим прикидкам, не более восьмидесяти километров, но мы едем словно по какому-то дикому полю – асфальт давно кончился, вместо него даже не разбитый, а уничтоженный всмятку грейдер. В интерьер классических пейзажей среднерусской равнины вписаны умершие деревни и варварски заросшие поля драгоценного чернозема.

- Да это всем известно, – продолжает начатый разговор Андрей Владимирович, бывший сотрудник крупного поволжского благотворительного фонда, а ныне свободный журналист. – Настоящая проблема в том, что дети все чаще и чаще болеют острыми лейкозами. По Пензенской области это выглядит следующим образом: в 1990 году в областном онкодиспансере на учете стояло всего 12 детей с острой формой лейкоза, в 2006-м – уже почти 600, сегодня, видимо, под тысячу.

Семашко приводит официальные данные Минздрава (я потом проверил). В 2002 году по всей России было зафиксировано всего около 9 тысяч случаев лейкоза среди детей и взрослых. В 2009-м официально зарегистрировано только детей, больных раком крови, 30 тысяч. Но, например, московский профессор Николай Румянцев, директор строящегося Федерального центра детской гематологии, онкологии и иммунологии, считает, что официальная статистика занижена минимум на 30 процентов.

- Если сравнивать цифры 2002-го и 2009-го, то получается, что число детских лейкозов растет у нас со скоростью не менее 5 тысяч новых случаев в год. При такой скорости через 15 лет у нас каждый третий школьник и дошкольник будут больны раком. Ничего себе статистика? Это эпидемия, между прочим, в которой смертность больше 90 процентов. Даже в средневековье смертность от чумы была ниже, – говорит Семашко. И вновь приводит официальные цифры. На этот раз Всемирной организации здравоохранения. Согласно им, в среднем в мире регистрируется 2,5-3,5 заболевания лейкозом на 100 тысяч населения. Причем ВОЗ подчеркивает, что эти цифры характерны для неблагополучных стран, в основном третьего мира. В России этот показатель составляет 15, а по детям в некоторых возрастных группах зашкаливает за 25.

- Сегодня, и это тоже официальные данные Росстата, вторая причина смертности детей в возрасте от одного года до 14 лет – злокачественные опухоли, среди которых 95 процентов – лейкозы. Сюда не попадают дети до года. По ним такая статистика не ведется. То есть в реальности все еще хуже, – Семашко усмехается. – А теперь приготовься. В России в год делается 150 операций детям с острым лейкозом по трансплантации костного мозга. Еще 300 будут делать, когда достроят центр в Москве. То есть 450 на всю Россию. Иными словами, 99 процентов из уже зарегистрированных детей, больных лейкозом, обречены. Нормально?

- Человек или, скажем, государственный деятель, который знает все это, будет искать не деньги на операции уже больным детям, а вкладывать средства, чтобы понять, отчего такой рост заболеваемости. Мы же пытаемся бороться со следствием, а не с причиной, – делает вывод Семашко.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Кандидат ветеринарных наук, доцент Калмыцкого госуниверситета Ольга Генджиева:

«Доказано, что вирус лейкоза крупного рогатого скота может преодолевать межвидовой барьер. Экспериментально были заражены морские свинки, кролики, овцы, лошади, свиньи, обезьяны. На сегодняшний день возможность инфицирования человека этим вирусом не доказана, однако имеются данные о том, что он имеет эволюционное родство с Т-лимфотропными вирусами человека I и II типов (HTLV I, HTLV II) и некоторую степень гомологии с вирусом иммунодефицита человека (ВИЧ). Необходимо отметить, что все вышеперечисленные вирусы относятся к одному семейству – ретровирусов (retroviridae).

В последние годы установлены случаи, когда вирусы, ранее от животных не передававшиеся человеку, приобретали такую способность».

Я стоял у деревянной покосившейся калитки. Чуть дальше во дворе, на крыльце недостроенного кирпичного дома, Андрей Владимирович препирался с молодым мужчиной по имени Олег, местным ветеринаром.

Какое отношение имеет к проблеме детского рака провинциальный ветеринар?

- Очевидно, что, раз есть такой всплеск заболеваемости, должна быть какая-то конкретная причина или их совокупность, – объяснял мне доступным языком Семашко. – Причем эта тенденция или, для наглядности скажем, график роста этого неизвестного фактора должен примерно совпадать с графиком роста детских лейкозов.

- И здесь первое, что приходит в голову, – это лейкоз крупного рогатого скота, – подхватывает Олег. – Сегодня злокачественные опухоли – главная причина смерти поголовья в России. Я могу утверждать точно: больше 90 процентов пензенских коров болеют раком.

В свое время было доказано, что лейкоз КРС – это вирус. И так же, как человеческий, он пока не излечим.

- Лейкоз КРС – это такая дрянь, что, стоит ему завестись в стаде у одной коровы, все поголовье обречено, – говорит Олег. – Единственный способ борьбы с этой болезнью – выбраковка. По европейским нормам такую корову уничтожают. По нормативам такую корову можно содержать отдельно от стада, а молоко пускать на откорм телят, ягнят, свиней и т.д. Почему-то у нас считается, что вирус лейкоза передается от коровы к корове. Но на Западе давно доказали, что вирус может передаваться и другим видам млекопитающих – овцам, козам, даже мышам. Раз они могут заболеть, то почему не может человек?

- Теперь что происходит конкретно на местах. Я приведу пример своей деревни. У нас около 120 дворов, в советское время пастухи пасли два-три стада только частных коров – что-то около 300-400 голов. Сегодня у нас всего около двадцати голов. Все стопроцентно либо больны, либо инфицированы лейкозом. Многие просто не знают – по правилам хозяева два раза в год должны сдавать кровь на анализ на ветстанцию. Анализ стоит где-то в районе 400 рублей, еще кажется 350 надо заплатить за саму справку (при этом, не забывай, необходимо правильно взять кровь). Хозяева – это бабушки и дедушки, для которых при пенсии в три тысячи рублей корова – единственная кормилица. Поэтому они ставят ветеринару бутылку самогона, тот выписывает справку, и молоко благополучно сдается на молкомбинат. На комбинате по анализу молока определить наличие лейкоза у коровы не могут, приходится доверять справке. Но в любом случае молоко пастеризуют – доказано, что при этом вирус, вызывающий лейкоз, погибает. То есть как бы все довольны. Проблемы нет. Но это чудовищный самообман.

Олег рассказывает об опытах профессора Смирнова из Краснодарской сельскохозяйственной академии в начале 2000-х. Тогда взяли тридцать коров из крепкого процветающего хозяйства. Оказалось, что десять коров были больны и еще десять являлись носителями вируса. Смирнов доказал, что любой продукт от больных коров – мясо, молоко, масло, колбаса – не важно – является так называемым иммуносупрессором. То есть веществом, угнетающим иммунную систему.

- Если брать цифры по Пензенской области, – говорит Олег, – то на сегодняшний день у нас всего около 50 тысяч коров. Ежегодно погибает около 4 тысяч голов – на 70-80 процентов от лейкоза. Эти 50 тысяч коров дают ежегодно от 400 до 500 тысяч тонн молока. Это местное, то есть самое дешевое молоко, поэтому оно по большей части попадает в так называемую социалку – детские сады, школы, больницы и т.д.

- Новорожденный малыш строит свою иммунную систему, питаясь материнским молоком, – продолжает Андрей Владимирович. – Но сегодня в России грудью вскармливают меньше тридцати процентов матерей, то есть иммунитет у него очень слабый, особенно в первые годы жизни. Что происходит в организме ребенка, когда его с ранних лет начинают регулярно кормить канцерогенами и иммунодепрессантами? Вот вам и эпидемия детских лейкозов. Мы сами убиваем своих детей.

- Я не претендую на стопроцентную достоверность, это всего лишь предположения, понятно, что необходимы конкретные исследования, – говорит Олег. – Но в мире существуют десятки научных работ, доказывающих, что любые клетки, содержащие ДНК из переболевшего раком организма, несут в себе как бы код, или спусковой механизм, который запускает процесс формирования болезни. Если у ребенка здоровая иммунная система, она без труда справляется с этим кодом. А если иммунный механизм изначально дефектный?

Материалы подготовили Марат Хайруллин и Екатерина Люльчак
«Мир новостей»

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Заведующий лабораторией вирусного канцерогенеза Российского онкологического научного центра, доктор медицинских наук Владимир Гурцевич:

«Теоретически такое возможно. Однако у человека это крайне маловероятно. У животных, действительно, такое встречается. Этот феномен называется вирусо-вирусный канцерогенез. Мы проводили опыты на крысах, которым вводили факторы, подавляющие иммунитет. На этом фоне у них развивался лейкоз. Еще были эксперименты, в которых у мышей с подавленным иммунитетом вирус гриппа активировал вирус лейкоза. Но у человека это маловероятно. Да, у больных СПИДом развиваются лимфомы, но это на фоне практически полного подавления иммунитета. Здоровый же организм легко справляется со многими вирусами, которые в принципе могут вызвать рак. Например, вирус папилломы человека (ВПЧ) – причина рака шейки матки. Однако этот вирус присутствует в организме 40% женщин, не перерождаясь в злокачественную опухоль. Иммунитет здоровой женщины в первый год после инфицирования вирусом может сам его уничтожить или «законсервировать». Но при возникновении каких-то стрессовых факторов, сбоя в иммунитете, плохой экологической обстановке ВПЧ провоцирует развитие онкологии. Должен быть какой-то спусковой механизм для этого. Или, например, 95% населения Земли инфицированы вирусом Эпштейна-Барр, однако только у 5% людей возникает вызванная им лимфома Беркитта, причем преимущественно у жителей бедных африканских стран. Голод, солнце, ослабленный иммунитет провоцируют страшнейшее заболевание у африканцев. Что же касается молока и мяса инфицированных коров как причины заболевания, то тут вероятность совсем мала. Во-первых, этого фактора недостаточно, чтобы у ребенка развился лейкоз. Скорее всего, эпидемия лейкоза в Пензенской области связана и с экологией, и с общим состоянием иммунитета детей, и с питанием, и с промышленностью, и с радиацией. Во-вторых, возникновение опухоли вирусного происхождения происходит через многие годы после инфицирования вирусом – через 20, 30, 40 лет. Так, чтобы выпил молока от больной коровы – и лейкоз, не бывает. В-третьих, в 60-е годы латвийские онкологи проверили данную гипотезу, отследив зависимость заболеваемости крупного рогатого скота и динамики лейкоза у населения. Никакого подтверждения этой теории врачи не нашли. Но, повторюсь, на 100% отвергать предположение, что зараженные коровы косвенно способствуют росту заболеваемости лейкозом, я бы не стал. И этот фактор потенциально мог стать одной из причин эпидемии».

Важную роль в укреплении скелета человека и предотвращении остеопороза как неизбежного анатомического состояния играет правильное питание.

Рост и укрепление костной ткани — результат процессов, происходящих на уровне клеток, и эти клетки, равно как и все другие, из которых состоит организм человека, нуждаются в постоянном правильном питании.

Например, воспроизводство костного матрикса требует синтеза коллагена и целого ряда других белков. Сюда же должны войти витамины С, D, К и минералы: медь, марганец, цинк. Фосфор непосредственно стимулирует этот синтетический процесс.

Добавим, что скелет является величайшей кладовой двух минералов: кальция и фосфора. Объем этой кладовой у всех людей разный и зависит от многих факторов.

Прочность кости — одна из функций костной массы, которая зависит от наличия кальция. Как только уровень кальция начинает падать, сразу же поднимается и потенциальная ломкость кости. В определенном смысле, мы — «заложники» резерва кальция в организме.

В отличие от неограниченного накопления жиров в организме кальций все же накапливается до определенного количества. Объем кальция напрямую зависит от двух факторов: генетического и механического. Его функции, как и функции железа в организме, имеют «черту» или «рубеж» эффективности и рациональности. Что это значит?

Недостаток кальция для костной ткани ведет к ослаблению кости. Казалось бы, избыток кальция должен привести к укреплению костной ткани… Увы, это не так. Избыток кальция, превышение нужной «черты» вовсе не благоприятствует укреплению кости или улучшению жизнедеятельности костной ткани.

В организме взрослого мужчины имеется 1,4 килограмма кальция, в организме женщины — 1,2 кг. Из этого объема 99% кальция находится не в клетках, а вне их — в костном матриксе, 1-1,5 грамма — во внеклеточной жидкости. И лишь 1% всего кальция содержится в костных клетках.

Нормальная концентрация кальция в плазме крови составляет 9,4-9,5 мг%.

50% плазматического кальция ионизировано, биологически очень активно. 40% связано с плазматическими белками. 10% плазматического кальция находится в виде цитрата (лимоннокислая соль), фосфата и бикарбоната. В такой форме кальций не ионизирован, но хорошо диффундирует. Таким образом, только 50% плазматического кальция выполняют различные биологические функции.

В больших количествах кальций токсичен. Человеческий организм устроен так, что может этому противостоять. Каждый день с приемом пищи из 1000 мг потребляемого кальция усваивается только 100-200 мг. Две трети кальция, потребляемого во время еды, выходят из организма естественным путем — через кишечник и почки. Люди, потребляющие кальция меньше других, лучше используют его. Так приспособлен их организм.

Скелет человека ежегодно обновляется на 8-10%. Некоторые его сегменты — и того меньше, потому что этот процесс ремоделирования зависит от формы и плотности костной массы, качества костной ткани.

Только 25-35% потребляемого кальция абсорбируется организмом человека и только 150 мг в день возобновляются во внутренних органах посредством пищеварительных процессов. Даже во время становления скелета и костной массы человека абсорбция (всасывание, усвоение) кальция пищи составляет всего 10-15%. Количество кальция в организме регулируется процессами пищеварения, фильтрации почками и выведения из организма естественным путем.

Складирование и резерв кальция в скелете достаточно велики. Объем кальция может уменьшить только длительный прием пищи бедной кальцием. Однако необходимо помнить о балансе кальция в организме, ибо его недостаток, равно как и избыток, ведут к нарушению прочности костной массы.

В обмене веществ этой массы активно участвуют такие гормоны:

1. Паратгормон, выделяемый паращитовидной железой, стимулирует выведение кальция и фосфата из костей, а также выведение из организма кальция через мочу. В случае нехватки кальция в организме, этот гормон предотвращает выведение имеющегося кальция из организма и стимулирует работу почек 1,25 дигидроксивитамином D3, также не удаляя при этом кальций. Другими словами, паратгормон увеличивает количество кальция, извлекая его из крови, и уменьшает содержание фосфата. С другой стороны — извлечением избытка кальция из костной массы этот гормон возвращает его в кровь. Но при этом уменьшается костная масса человека.

Остеобласты имеют рецепторы для паратгормона, через которые происходит воздействие на остеокласты. Данный гормон активно влияет на рост количества остеокластов, что влечет за собой и рост активности остеобластов. Однако костная масса может пострадать (уменьшиться) в случае избытка паратгормона. При нормальных количествах гормона в организме и человека, и животных костная ткань упрочняется.

2. Антиподом и оппонентом паратгормона является гормон кальцитонин, выделяемый щитовидной железой. Он понижает уровень кальция в крови и тормозит резорбцию костной ткани под влиянием паратгормона.

3. В укреплении скелета важную роль играют и половые гормоны: тестостерон и эстрогены. Отметим, что у мужчин с возрастом уровень тестостерона падает — медленно, но падает. А вот у женщин с наступлением менопаузы уровень эстрогенов уменьшается быстрыми темпами. Отсутствие эстрогенов ведет к выводу кальция из организма через мочевыделение и уменьшает внутрикишечное всасывание кальция. Женщины, у которых репродуктивный период был коротким, подвержены заболеванию остеопорозом в большей степени. Он угрожает женщинам-атлетам, балеринам, женщинам, страдающим нервными срывами.

Гормоны андрогены и эстрогены вместе с гормоном роста активизируют рост хрящей.

4. Глюкокортикоидные гормоны влияют на рост скелета, укрепляя его. Помогают абсорбировать кальций органами пищеварения, содействуют воспроизводству костной ткани (ремоделированию).

Фармакологические дозы этих гормонов уменьшают костную массу, что является негативным и, как следствие, могут возникнуть переломы костей (N Engl J Med 2004; 351:868-875).

5. Повышенное содержание в организме гормона тиреоидина стимулирует разрушительный процесс, провоцирующий утрату костной массы (Encyclopedia of Human Nutrition, 1999, Academic Press, p. 1495-1503).

6. Даже после того, когда заканчивается процесс роста человеческого тела и укрепления его скелета, гормон роста продолжает играть важную роль. Если гормона роста недостаточно, то уже в подростковом возрасте плотность костной массы желает быть большей, лучшей и сильней. К сожалению, в этом случае ничего не поделаешь.

Совсем недавно выяснилось, что у женщин наибольшая плотность костей в тазобедренном суставе достигается уже к 16 годам, а в костях поясницы и во всем скелете — к 20 годам (Pediatric 2000; 106:40-44).

Когда заходит речь об остеопорозе, большинство людей склонно полагать, что эта болезнь, скорее всего, наступает по причине нехватки кальция в организме, а при избытке кальция в организме — все нормально. Еще считается, что остеопороз — это бич и бедствие старых людей. Однако многие не знают, что абсорбируется только 50% кальция, поступающего в организм, 40% кальция — удаляется, выходит из организма, и только 10 % усваивается внутренними органами. Все это и составляет баланс потребления кальция человеком.

Необходимо обратить внимание на тот факт, что абсорбция и экскреция (выход кальция из организма) более зависят от крепости структуры скелета, нежели от объема кальция, потребляемого вместе с пищей.

Источник: Эмиль Радулеску Остеопороз – К.: Джерело життя, 2008 24с.

12 марта 2000 года санаторий «Новая жизнь» открылся для первых восьми человек. Это был первый адвентистскиий санаторий на территории бывшего Советского Союза. Сразу после открытия центр начал пользоваться популярностью. Для миссионерской работы открылось широкое поле деятельности. Несколько человек из села приняли крещение, и образовалась община. После посещения санатория многие члены Церкви организовали в своих общинах кулинарные классы, проводили уроки здоровья, используя простые методы лечения.

Место для центра выбрали на живописном берегу р. Южный Буг в с.Кирьяковка в Николаевской области. Там был куплен дом и небольшой участок земли. Это было время особенных молитв и ревностного труда. Несмотря на многие препятствия и трудности, работники твердо верили в помощь любящего Бога и следовали Его повелению: «Санатории должны быть расположены около всех наших больших городов» (Медицинское служение, стр.324)

Сейчас уже сложно назвать всех, кто начинал эту работу. Ощутимый вклад в дело внесла наша большая международная семья – OCI (адвентисты в сфере сервиса и индустрии). Они были спонсорами и многих вдохновили начать медико-миссионерскую работу в Украине. Работа по созданию санатория – это совместный труд украинских и американских адвентистов. Но главным вдохновителем и руководителем, конечно, был и остается наш Господь. Именно Святой Дух побуждал многих людей посвящать свое время, силы и средства для организации оздоровительного центра.

Сегодня оздоровительный центр «Новая жизнь» принимает около 20 человек каждые 2 недели. На территории санатория располагаются уже 2 корпуса для отдыхающих, продолжается строительство третьего корпуса и обустройство домов для работников. Этот центр существует немногим более 10 лет, сюда приезжают не только жители Украины, но и России, Молдавии, Белоруссии и некоторых стран Европы. Здесь практикуется «Божья программа исцеления», открытая Богом через Библию и Дух Пророчества, в которую входит: простые методы лечения, лекции по здоровому образу жизни и кулинарные классы. Но более всего людей привлекает особая духовная атмосфера, создаваемая Богом через своих посвященных слуг.

Наверное, все сотрудники Санатория «Новая Жизнь» согласятся с тем, что каждый заезд наших гостей является особенным. Особенным не потому, что приезжают самые разные люди, а потому что санатории семейного типа помогают сблизиться и подружиться даже, казалось, совершенно непохожим людям. Многие говорят, что иногда дома тяжело прийти к такому единству. Мы предлагаем вам узнать то, о чем говорят наши гости. Это будет интересно, потому что это говорят люди, которые на своем личном опыте убедились в эффективности данной программы.

О НАШИХ БЛАГОСЛОВЕНИЯХ

«Он стал совершенно другой! Спасибо вам! За десять дней вы сделали с моим мужем то, что я не смогла сделать за десять лет!» – это слова жены одного из многих посетителей центра здоровья «Новая жизнь». Уже около 10 лет Людмила – адвентистка седьмого дня – пыталась обратить своего мужа Юрия к истине. Но все ее усилия были безуспешными – отношения в семье лишь ухудшались. Наконец Юрий согласился поехать в санаторий «Новая Жизнь». В санатории он оказался прилежным слушателем и исполнителем оздоровительной программы. Он посещал все лекции, кулинарные классы и все услышанное конспектировал в тетрадь. Юрия сосед по комнате оказался адвентистом. В первый же день он рассказал новому другу о субботе, законе и «заставил» молиться. Юрия это не испугало, впоследствии соседи по комнате стали хорошими друзьями. Когда Юрий приехал домой, то первым делом рассказал жене обо всем, что узнал, чему научился в санатории. Он укорил ее в том, что она не следует законам здоровья, а утром предложил помолиться. С тех пор Людмила не узнает мужа – каждый день замечает в нем все новые перемены. Санаторий «Новая жизнь» стал для Юрия началом новой жизни с Богом.

Подобные истории здесь случаются регулярно. Этот центр посещают люди с самими разными недугами. Часто приезд сюда – последняя надежда на выздоровление, которая исполняется. Сергей приехал в «Новую жизнь» с женой Катериной после шести лет малоэффективного лечения последствий инсульта и сахарного диабета. Первое, на что с недовольством обратил внимание Сергей, было отсутствие телевизора и других развлечений. Но ему объяснили, что эти условия – часть оздоровительной программы. Сергей стал исполнять в точности все предписания и посещал все мероприятия. К концу заезда уровень сахара снизился до нормы, Сергей «бегал» на прогулки впереди всей группы. Казалось от последствий инсульта не осталось и следа. А на прощальном вечере Сергей, не зная того, повторил «пророческую фразу»: «Я считаю, что такие санатории должны быть возле каждого большого города».

ГОВОРЯТ ГОСТИ

Обычно, когда приходишь в поликлинику – врач что-то пишет и пишет даже, не поднимая головы. Поэтому складывается впечатление, что состояние пациентов его мало интересует. Но в этом санатории совершенно другая система. Даже за деньги искренность улыбки не купишь. А нам дарили их бесплатно! Это так необычно, так приятно!

* * *

Я уже не первый раз приезжаю в ваш санаторий, и каждый раз Ёвижу улучшения со своими ногами. Девочки-инструктора были так заинтересованы в улучшении моего состояния, что просто невозможно не упомянуть о них. Света, Марина, Галочка, Ирина – они все молились, и молились так искренне за меня, что Бог не мог не услышать их сердечные просьбы. И мне кажется, что мои ноги выглядят, как в молодости. Это все – Бог. Это Его сила. Я не достойна той милости. Но Он использовал преданных Ему людей, чтобы через них помочь мне.

* * *

В своей жизни я никогда ничего не планирую наперед. Имея слабое здоровье, я благодарю Бога за каждый новый день. Я не думала ехать в санаторий, но когда мы перестали употреблять мясо, нужно было научиться готовить здоровую вегетарианскую пищу, чего, конечно, я не умела. Я стала молиться, чтобы Бог помог и послал мне такого человека, который бы научил меня так готовить. Но Бог решил этот вопрос по-Своему. Он послал человека, который сказал: «Ты поедешь в санаторий в Кирьяковку». Его предложение было настолько неожиданным, что неожиданно для себя я ответила: «Да, поеду». В этом я увидела ответ Божий. Но, прошло какое-то время, и в моей семье случился кризис. Я жила в слезах и днем и ночью. Мы с мужем много молились, потому что помощи не откуда было ждать.

Но, все же в Кирьяковку мы приехали. Мне показалось, что встречавшие нас люди, ждали нас всю жизнь. Мне всегда было интересно посмотреть на людей, о которых Библия говорит, что «они были с Иисусом». И я увидела таких людей. В этом злом мире еще есть люди, которые отражают любовь Иисуса.

Что касается кухни – здесь я получила то, что хотела. Но кроме этого здесь у меня ни разу не было проблем с желудком, которые постоянно мучил дома. И сейчас я понимаю, что Бог привел меня сюда не только для того, чтобы научиться готовить пищу. Он показал, какими можно быть здесь в этом мире. Я очень благодарна всем и верю, что это место и люди, работающие здесь, поставлены Богом.

* * *

Когда мне сказали: «Смотри, твой Леня улыбается, что-то рассказывает!» – я… заплакала. Мой муж два с половиной года после болезни не мог ни говорить толком, ни улыбаться. Он был в отчаянном и, казалось, в безнадежном состоянии. Когда я ехала сюда, другие меня отговаривали: «Он же не доедет, ты можешь в дороге его потерять!». Но я почему-то была уверенна, что нам надо ехать.

Сейчас после увиденного чуда я приняла конкретные решения. И мне очень хочется поблагодарить Бога, с которым я познакомилась здесь.

Сейчас Алексей и Лидия члены Церкви АСД

* * *

Я слышала об этом санатории раньше, но всегда думала: что за эти десять дней можно изменить в здоровье? Но сложились такие обстоятельства, что мне стало просто необходимо поехать на лечение. Когда я стала собирать справки у врачей – они все как сговорились,- не пускали меня. Но, в конце концов, я вымолила эту поездку у Бога. Мы оформили документы, и я поехала. Самое интересное и необычное было впереди. Нас встретил автобус, мы познакомились с водителем, его звали Степан. Потом вижу: этот водитель на огороде работает, на стройке, с бумагами дело имеет. Я не выдержала и спрашиваю: что это за человек и кем он здесь работает? Мне отвечают: это директор санатория. Я была ошеломлена: как директор может делать всю работу? Потом я пошла к врачу на прием. Захожу, смотрю, сидит «двадцатилетний мальчик» – неужели это врач? Побеседовали – оказывается, умный человек! Думаю, что же будет дальше? И, правда, моим удивлениям еще не пришел конец. Пришло время делать процедуры. Входит маленькая худенькая девочка и говорит, что она будет моим инструктором. Я была потрясена! Слаживалось впечатление, что поставь любую девчушку управляющим или горничной – они все умеют и ничего не стыдятся, что за взаимозаменяемость? Куда это я попала? В семье, где все родные не всегда так гладко бывает. Как будто большой Эдем небесный спустился на землю! Я в восторге! Можно сказать, что я приехала сюда гусеницей, а превратилась в бабочку. Какая-то доселе неизвестная радость меня переполняет. Я желаю, чтобы каждого из вас Господь и дальше вел, наполняя, наполняя ваши сердца любовью и миром.

* * *

Для меня этот дом полон любви! Я как будто на какую-то высокую ступеньку поднялась! И теперь у меня все будет по-другому: я постараюсь изменить свое отношение к мужу и окружающим. За эти десять дней Бог сделал то, что я не смогла сделать за долгие годы жизни!

* * *

Я была во многих санаториях. Но здесь мне показалось, что я изучила всю свою жизнь. Я уезжаю с огромным багажом знаний. Еще скажу, что до 35 лет у меня было артериальное давление – 110 на 70. потом случились трагедии: один раз, второй, третий…Мое давление подскочило, и с той поры уже не возвращалось к первоначальным цифрам. Но теперь мой инструктор может подтвердить, что после массажа оно понижалось до 110 на 70. Впервые за столько лет оно вернулось в прежнее состояние!

* * *

Я не принадлежу к вашей Церкви. Прожив восемьдесят лет, я даже не знала, что есть такая Церковь. И вот Бог дал мне такое счастье попасть сюда. Здесь настоящий рай! В субботу я побывала на вашем служении. У меня осталось прекрасное впечатление, что я даже не могу передать! Надеюсь, Бог даст, и я буду такой же, как и вы.

* * *

Действительно, пути Господни неисповедимы и чудеса бывают везде! И со мной произошло чудо. Мне было дано только пятнадцать минут, чтобы решить приехать. Я пробыла здесь всего лишь четыре дня, но этого хватило, чтобы почувствовать себя как в семье. У меня было столько вопросов, и на все Библия дала ответы, никогда таких слов не слышала! В утренних вдохновениях я почерпнула столько нового! Оказывается, во многом я заблуждалась. Я не знала, какая она – вегетарианская пища, но когда впервые села за стол, то просто растерялась от разнообразия! От вас веет таким теплом, что мне самой хочется быть такой же хорошей!

* * *

Хотя я отдыхала во многих санаториях, но ничего подобного не встречала. Там очень перегружали пищей! Я привыкла к своим головным болям, поэтому набрала с собой много лекарств. Но когда я стала исполнять все, что мне здесь рекомендовали, то эти лекарства и не понадобились. Головные боли исчезли! Я сразу почувствовала, какая легкая у меня походка стала, демонстрируя другим, как ходят балерины. Мне было интересно с молодыми и с пожилыми. Особенно красивы здесь восходы, нельзя пропускать эти моменты! Мне есть, что рассказать своим друзьям и знакомым, и я с удовольствием буду обо всем рассказывать!

* * *

До того как мы с женой сюда приехали, у меня резко заболела правая рука. Мне посоветовали обратиться к одному человеку, специалисту. Визит к нему ничего не дал, к тому же я не чувствовал мира в душе. Теперь приехав в этот санаторий, прослушав лекции врача, духовные вдохновения, мы с женой поняли, что обращаться нужно в первую очередь к Богу, а он уже подскажет путь лечения. Я думаю, что не секрет, что все мы в свое время обращались к разным специалистам, целителям. Только сейчас понимаем, чьи эти методы, мы узнали, что есть только один метод, который одобрен небом. Это соблюдение восьми принципов здоровья, тех принципов, которые от начала были даны Богом. Нарушая их, мы пожнем болезнь.

* * *

Впечатления от пребывания здесь переполняют меня и, конечно, сказать все невозможно. Действительно название этого санатория отображает его сущность. Потому что человек, приехавший с желанием начать новую жизнь, обязательно возьмет здесь новый старт. Мы уже не первый день стараемся жить по этой программе – это неоценимо.

Многие мои коллеги, уходя в отпуск, сразу же делятся своими планами: тот едет в Турцию, тот в Египет. Я им совершенно не завидую, и говорю: «А я еду в Кирьяковку!». Им, конечно, этого не понять. Но мне немножко жаль их, и я надеюсь, что многие из моих друзей постепенно поймут ценность этих санаториев. Лекции врача о здоровом образе жизни, духовные размышления услышать сейчас где-нибудь тяжело. Это нужно самому прочувствовать!

***

В моей жизни случилась трагедия, после которой я потеряла себя. Мне казалось, что жизнь прекратилась, хотя я была не из робкого десятка. Я не знала за что зацепиться, оставался только Бог, от Которого и ожидала помощи. После того, как много раз проспект этого санатория попадал мне в руки, я наконец-то решила позвонить. Меня записали. Очень тяжело было решиться, даже после того как обо всем договорились. Пришлось собрать себя по каплям, чтобы сдвинуться с мертвой точки и попасть сюда. Приехав в этот санаторий, я была тронута заботой, оказанной мне. Последние десять лет я ухаживала за другими людьми и не знала, что можно по-другому. Мне не привычно, когда кто-то переживает за меня, оказывает внимание, и я была этим тронута до слез. Благодарна доктору за ее слова, что Бог помогает тем, кто сам прилагает хоть какие-то усилия. Я думаю и уверенна, что это будет началом новой жизни. Если с Божьей помощью я сделала первый шаг, то следующий будет сделать легче.

* * *

У меня было много планов, желаний, но почему последним временем, все случалось не так, как я запланировал. Лето проходило, а я так и никуда не поехал. Одна моя знакомая посоветовала мне приехать в этот санаторий. К своему большому удивлению на этот раз все получилось так, как и запланировал. Я болею сахарным диабетом, и много ездил по больницам. Там посылают от одного доктора к другому, назначают уколы, пилюли и… безрезультатно. Здесь я узнал, что можно и без этих лекарств лечиться. И, честно сказать, я наконец-то почувствовал себя человеком. Вы дали большой толчок, теперь я точно знаю, что с этого пути уже не сойду! Быть здоровым – это здорово!

НАШЕ ПРЕИМУЩЕСТВО И НАША ОБЯЗАННОСТЬ

«Господь дал нам возможность иметь наши медицинские учреждения, чтобы мы научились открывать больным самым привлекательным образом истины небесного происхождения. Нам никогда не следует упускать из вида тот факт, что эти учреждения являются орудиями в руках Бога для принесения света истины находящимся во тьме» (Медицинское служение, стр. 194).

«Все мы связаны святой обязанностью стремиться к разумному знанию и подлинному опыту, которые Господь дает нам в отношении реформы здоровья. Он замыслил, чтобы данная тема стала одной из самых волнующих, чтобы людской разум всколыхнуло желание проникнуть в глубину этих вопросов. Ибо пока мужчины и женщины продолжают пребывать во власти греховных, разрушающих здоровье и дурманящих сознание привычек, они не могут осознать и понять святую истину» (Советы о здоровье, с. 21).

«Медицинская миссионерская деятельность должна стать частью служения каждой церкви» (Свидетельства для церкви. Т. 6, с. 289).

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ САНАТОРИЯ

«Нашему народу надо иметь собственное учреждение, находящееся под его полным управлением, на благо больным и страдальцам в нашей среде, которые хотят восстановить здо­ровье и силы, чтобы прославлять Бога в телах своих и душах, ибо они суть Божьи. Подобное учреждение, если его правильно организовать, будет тем каналом, по которому о наших взглядах [493] смогут узнать все, кого нельзя достичь обычной евангельской проповедью. Когда неверующие попадут в учреждение, предназначенное для успешного лечения болезней и возглавляемое врачами, чтущими субботу, они испытают непосредственное влияние истины. Когда они познакомятся с нашим народом и с нашей верой, то избавятся от своих предрассуд­ков, и это знакомство произведет на них благоприятное впечатление. Оказавшись таким образом под благотворным влиянием истины, некоторые люди не только освободятся от те­лесных недугов, но и обнаружат целительный бальзам для своих душ, израненных грехом» (Свидетельства для церкви. Т. 11, с. 494).

Татьяна Гнатюк

Координаты санатория:

Тел.: 0512-510-417, 097-55-18-450, 093-559-86-70

E-mail: new-life-ua (собачка) ukr.net

Сайт: http://new-life-mc.org/

Расписание заездов

Маршрут и карта

Фальсификация и дефекты овощей и фруктов
При продаже яблок, груш, бананов, ананасов, киви и других, созревающих при хранении, плодов может происходить следующая ассортиментная фальсификация Под видом зрелых плодов в потребительской стадии зрелости Вам предлагают продукт, находящийся в съемной стадии зрелости и до его употребления ему нужно еще очень долго лежать при определенных условиях хранения. Так, бананы могут продавать зелеными, с высоким содержанием крахмала и малым содержанием сахаров, но их достаточно просто определить по цвету. А вот с ананасами намного сложнее.

Многие потребители не знают как выглядят созревшие ароматные и вкусные ананасы, а поэтому потребляют их зелеными и затем говорят, что этот продукт им не нравится.
На рынках чаще всего продают зеленые ананасы под видом созревших и находящиеся в потребительской стадии зрелости. Созревший ананас можно определить по следующим показателям:
– верхний пучок листьев (султан) имеет салатный или желто-салатный цвет, а самый верхний листочек должен быть желтым;
– цвет плода от соломено-желтого до желтого от низа до верхнего пучка листьев;
– кончики “сегментов” расположенные по поверхности ананаса должны быть темно-коричневого цвета.
Также легко определить несозревшие импортные яблоки, широко реализуемые на наших рынках, путем добавления нескольких капель раствора йода на срез. Несозревшие яблоки, содержащие крахмал, сразу же окрасятся в синий цвет при попадании йода на срез. Качественная фальсификация плодов может происходить за счет: добавления воды, реализации некачественной продукции (гнилая, подавленная, битая, с признаками заболеваний, червивая, прокисшая и т.п.), продажи не полностью созревших плодов, введения консервантов и антибиотиков, добавлений нитратов, этилена и других соединений для ускорения созревания.
Для увеличения массы плодов их помещают в холодную воду, иногда с добавлениями антибиотиков, и выдерживают определенное время в зависимости от вида плодов и их размеров. Таким образом, можно увеличить вес плодов до 10-15%. Отличить такую фальсификацию практически невозможно, но срок хранения такой продукции без антибиотиков резко уменьшается, а с применением антибиотиков увеличивается значительно.
Вы, наверное, замечали на рынке такую ситуацию: цитрусовые из Грузии или из Азербайджана быстро портятся, покрываясь зелеными или белыми пятнами и начинают сильно горчить. Реализаторы этой продукции все время проверяют ее на признаки порчи и, снижая цены, пытаются побыстрее ее продать. В то же время, апельсины и лимоны из-за рубежа (греческие, марокканские и т.п.) лежат на складах и прилавках месяцами и ни одна “зараза” их не употребляет для своего питания, кроме человека. Сколько же нужно было добавить в них антибиотика, чтобы они так долго сохранялись, Вам никто не скажет. Все это называется сейчас коммерческой тайной. А ведь эти цитрусовые мы, прежде всего, покупаем для детей, больных и стариков, для которых эти антибиотики, принимаемые без назначения врача, подобны яду.
При продаже овощей встречаются следующие дефекты: механические повреждения, повреждения сельхозвредителями, развитие грибковых и бактериальных заболеваний, физиологические процессы (удушье, потемнение мякоти, и т.д.). Обычно продавец знает о дефектах своих овощей и поэтому стремится как можно быстрее их продать. Поэтому если Вы видите, что цены на данные овощи немного ниже, чем на другие, то убедитесь в качестве этих овощей.
Особую проблему создают ранние овощи. Они, как правило, содержат мало сухих, полезных для организма веществ, и много воды. Срок реализации их очень небольшой. Кроме того, при механическом воздействии на них (удар, давление о твердую поверхность, происходит некроз внутренних тканей, а порча продукта происходит внутри. Поэтому они должны быть быстро реализованы.
Наиболее распространенная ассортиментная фальсификация овощей осуществляется за счет подмены высококачественной продукции низкосортными изделиями. Так, вместо зеленого горошка высшего сорта используют второго или первого сорта, вместо моркови экстра класса, предлагают первого или даже второго класса.
Может происходить также подмена одного вида овощей другими. Так вместо лука репчатого предлагают лук-шалот, а вместо лука пера – лук-батун.

Фальсификация и дефекты сухофруктов

Очень часто при покупке сухофруктов (сушеных яблок, абрикосов, фиников) можно встретиться с тем, что в них развивается консервная и средиземная моль и продукция загрязнена остатками ее жизнедеятельности.
Особую проблему создают сушеные плоды и овощи. Они, как правило, содержат мало воды и во влажных помещениях начинают отмокать. В результате чего начинает появляться плесень на поверхности продукции. Удалить следы плесени практически невозможно. Поэтому для реализации такой продукции ее либо упаковывают в непрозрачную упаковку, либо направляют на переработку. В результате получают менее качественные изделия.
Качественная фальсификация переработанных плодов и овощей может происходить за счет: добавления воды, использование некачественного сырья (гнилого, подавленного, битого, с признаками плесени, червивого, прокисшего и т.д.), нарушение рецептурного состава, введение консервантов и антибиотиков.
Для увеличения массы высушенных плодов и овощей их помещают в склад с повышенной влажностью, выдерживают определенное время. В зависимости от вида плодов и их размеров вес может увеличиться на 5 – 10%. Отличить такую фальсификацию практически очень легко: плоды и овощи будут выглядеть более сырыми, срок хранения такой продукции без консервантов и антибиотиков резко уменьшается, а с применением антибиотиков значительно увеличивается.
Для удлинения сроков хранения переработанных плодов и овощей широко практикуется применение консервантов и антибиотиков, как при получении сырья, так и при переработке плодов и овощей. Однако при этом не указывают, какие же были применены консерванты, антибиотики и в каких количествах.
В сырье при производстве сушеных плодов и ягод, полученных в Средней Азии, в больших количествах могут вводить сернистый газ, который вступает во взаимодействие с сахарами и образуются бисульфитные производные сахаров. В результате сахара не разлагаются и плоды и ягоды имеют не светло-коричневый цвет, а цвет натуральных плодов и ягод. Многие потребители видели на рынках эти светлоокрашенные сушеные абрикосы, виноград. Но они должны знать, что в них в больших количествах присутствуют соединения сернистой кислоты, которые могут провоцировать формирование раковых клеток. Так что лучше для больных и детей покупать невзрачные натуральные высушенные плоды и ягоды светло-коричневого цвета, чем красивые и привлекательнее – канцерогенные продукты.

Вред, наносимый организму пестицидами, которыми обрабатывают овощи и фрукты

Очень трудно сохранить и преумножить урожай без применения химических удобрений. К сожалению, эти вещества несут побочный эффект для человека. По статистике, каждый день в мире около 3000 человек получают отравление пестицидами. Зачастую отравление может иметь тяжелые последствия.
К группе пестицидов относят следующие вещества: гербициды – для уничтожения вредных растений, инсектициды – для борьбы с насекомыми, фунгициды – для борьбы с грибковыми образованиями, зооциды, убивающие животных–вредителей. Разумеется, все эти яды имеют очевидную пользу, однако могут попадать в пищу, в том числе из-за того, что накапливаются в почве, загрязняют атмосферу и воду. Были даже случаи заражения пестицидами пингвинов в Антарктике — за тысячи километров от сельскохозяйственных угодий. Следствием медленного распада пестицидов является то, что их носителями становятся почва, вода или пища.
Негативное влияние химикатов, прежде всего, заключается в провоцировании гормональных изменений, а также уменьшении сопротивляемости организма болезням. Кроме непосредственного воздействия, ученые предполагают возможность взаимодействие пестицидов друг с другом, с лекарственными средствами и даже с бактериями, что может приводить к пока неизученным последствиям. Даже после запрета ДДТ и некоторых других химикатов остаются разрешенными 320 пестицидов, для более эффективного использования они смешивается примерно с 1200 дополнительными ингредиентами. Соответственно, очень сложно исследовать различные комбинации и их возможный вред.
Использование пестицидов в мире последние десятилетия колоссально расширилось, при этом нанесен большой вред окружающей среде, а потери урожая от вредителей, прежде всего насекомых, увеличились вдвое. Этот результат оставляет надежду на пересмотр взглядов сельхозпроизводителей на ядохимикаты.
Ясно, что лучше есть овощи и фрукты, выращенные без неорганических удобрений, пусть даже из первого списка. Если же они недоступны, то можно добавить в тазик с водой сок половины лимона и одну чайную ложку морской соли и использовать полученный раствор для мытья овощей и фруктов. Такая водичка более эффективно удаляет пестицидный налет.

Ранние овощи с нитратами и нитритами

Всевозможные проверки регулярно показывают, что ягодки нередко привозятся из зараженных зон. Как показывают рейды, чернобыльской чернике удалось добраться до Москвы.
Проблема одна, но большая – нитраты. Больше всего нитратов накапливается в ранней белокочанной капусте, а меньше всего – в брюссельской.
Лучшие для нашего стола – плоды, выращенные в открытом грунте, в тепличных ягодах и овощах мало минералов и витаминов, ведь полезные вещества растение вырабатывает, получая достаточно солнечного света.
Все тепличные растения подкармливают нитратами и обрабатывают пестицидами. Превышение допустимых концентраций в почве этих вредных веществ приводит к тому, что они накапливаются в растениях. А чтобы овощи быстрее созрели, в грунт зачастую добавляют стимуляторы роста клеток – так называемые факторы роста. Особенно много химикатов может оказаться в плодах, привезенных из Турции и Египта. А чтобы благополучно доставить товар в другую страну, каждую партию поставщики обрабатывают разными консервирующими веществами. Разовое употребление такого продукта ничем не грозит, а вот частое наносит огромный ущерб здоровью, особенно это опасно для детей. У ребенка еще не полностью сформирована слизистая оболочка пищевого тракта, она не может защитить организм от токсинов. У взрослых начнутся проблемы с желудочно-кишечным трактом – гастриты, язвы, заболевания дыхательной и сердечно-сосудистой системы. Избыток нитратов ведет не только к отравлению, но и к кислородному голоданию клеток и тканей (тканевая гипоксия) и даже к образованию канцерогенов в организме.
Нитратов всегда больше в плодах крупных размеров. Их величину и вес нагоняют многократными подкормками и другими агротехническими приемами.
Между тем, не все растения одинаково накапливают нитраты. Больше всего «яды» любят «селиться» в арбузах, дынях, капусте, картошке, петрушке, укропе, черной редьке, листовом салате, шпинате, щавле, ревене, сельдерее, моркови, редисе, свекле. А вот в бобах, фасоли, зерновых, чесноке, смородине, вишне, яблоках и сливах нитраты встречаются лишь в маленьких дозах.

Способы нейтрализации нитратов

Врачи советуют: кожицу ранних плодов лучше всегда очищать, так как именно в ней скапливаются пестициды. От нитратов в молодой картошке можно частично избавиться, если очищенные корнеплоды замочить в холодной воде.
Совсем исключить нитраты невозможно, а вот понизить их количество, попадающее в организм, вполне реально.
1. Перед приготовлением овощи тщательно мойте, срезайте и удаляйте те части, в которых накапливаются нитраты. Обязательно срезайте позеленевшие части картофеля и моркови – в них содержится ядовитое вещество – соланин.
2. Избавиться от значительной части нитратов можно, замочив овощи в холодной воде на 15-20 минут. Этот способ особенно эффективен для листовой зелени. Корнеплоды и капусту перед замачиванием лучше нарезать небольшими кусочками.
3. Самый действенный способ нейтрализовать нитраты – варка. Так их уровень понижается на 50-80%. Только отвар сливайте сразу же после приготовления, а затем посолите блюдо. Приготовление на пару, тушение, жарка и запекание также уменьшают содержание вредных соединений в овощах. При жарке уровень ядовитых веществ снижается всего на 10%. Стоит также попробовать еще один способ обезвреживания химикатов: перед тем, как есть овощи или фрукты, в которых могут быть нитраты, примите аскорбиновую кислоту — витамин С тормозит образование нитрозаминов в организме.
4. Лимонная кислота или гранатовый сок обладают способностью обезвреживать нитратные соединения. Добавляйте их в салаты или сбрызгивайте овощи перед приготовлением. Таким же действием обладает и аскорбиновая кислота, которую можно принять перед трапезой.
5. При изменении температуры и долгом хранении нитраты имеют способность превращаться в нитриты – опасные канцерогенные вещества. Поэтому не храните размороженные овощи, свежеприготовленные салаты и плодоовощные соки даже в холодильнике более суток.
Чем дольше хранится овощ, тем меньше полезных веществ в нем остается. Даже за несколько дней в холодильнике он теряет более половины витаминов. На рынке и в супермаркете внимательно выбирайте растительные продукты.
В идеале диетологи и медики рекомендуют вообще воздержаться от ранних овощей — дескать, куда ни шло покупать эти дары природы где-то в начале мая.
Покупая овощи, требуйте документы, подтверждающие безопасность продукции, — продавец на рынке должен иметь экспертное заключение лаборатории.

Как выявить наличие нитратов в овощах и фруктах

Отличить нитратную продукцию можно по следующим параметрам:
– отсутствие сладкого вкуса у овоща (арбуза, дыни);
– несозревшие семена у арбуза, дынь;
– неясно выраженный вкус и аромат (у огурцов, дынь);
– сосудистая ткань в таких овощах в средней части хорошо выражена.
Если Вы увидели такие признаки, необходимо сразу же проверить данные овощи на наличие нитратов или нитритов. Ранее продавались специальные тест-полоски на нитраты для потребителя, чтобы он мог сам провести определение нитратов в плодоовощной продукции. Однако в последние годы их в продаже не стало, поэтому проверить купленный овощ можно только в лаборатории.

Рекомендации по покупке замороженных овощей

В замороженные плоды и ягоды могут добавляться антибиотики. И если мы употребляем такие переработанные плоды и овощи с антибиотиками, то они полностью поступают в наш организм вместе данной продукцией.
Потрясите и прощупайте замороженный пакет. Каждый кусочек, каждая ягода должны отделяться друг от друга. Если же содержимое напоминает монолитный кусок льда (если это не шпинат, который замораживается блоками) или в пакете есть снег, значит, были нарушены условия хранения и продукт размораживался. А это значительно снижает вкусовые и питательные свойства продукта.
Обратите внимание на срок годности – замороженная плодоовощная продукция может храниться два года при условии поддержания постоянной температуры минус 18 градусов. Повышение температуры до минус 12 градусов сокращает срок хранения в три раза. Съев суп из просроченных овощей, вы особого вреда организму не нанесете, но витаминов получите гораздо меньше.
Из развесных овощей и фруктов нужно выбирать рассыпчатые и твердые, как камешки, плоды с четкими гранями нарезки, ярким однородным и характерным для данного вида продуктов цветом. Не должно быть ни снега, ни инея, ни темных пятен, ни постороннего запаха.
Чтобы избежать размораживания овощей и фруктов при транспортировке в домашний холодильник, в магазине кладите их в корзину в последнюю очередь. Некоторые супермаркеты предлагают специальные термопакеты, которые сохраняют нужную температуру.

Яблоки с парафином и воском

Заграничные фрукты более привлекательные на вид, но это не значит, что они полезнее. Отечественные червивые и покореженные яблоки куда полезней своих импортных презентабельных собратьев. Более того, ряд специалистов утверждают, что эти импортные красавцы могут представлять серьезную угрозу для здоровья. Оказывается, для лучшей сохранности фрукты перед транспортировкой покрывают тонким слоем воска, смыть который достаточно сложно.
Замечали ли вы когда моете яблоко, с фрукта постоянно стекает вода, а на руках остается жирное вещество – это парафин или воск. Парафин можно растворить только спиртом, поэтому не старайтесь отмыть яблоко щеткой, или даже моющим средством. Кроме того, парафин при сохранении проникает через кожуру в сам плод, а тут даже чистка кожуры не поможет. Старайтесь выбирать фрукты, которые не очень яркие и привлекательные, а более естественные. Покупайте овощи и фрукты по сезону, яркие и красивые яблоки в конце зимы, должны вызывать подозрения. Обязательно срезайте кожуру с овощей с парафином.

Рекомендации по покупке овощей

• Зелень должна быть темно-зеленого цвета, все листья вытянуты. Важно также, чтобы обрез корней был свежим;
• Показателем свежести огурцов является темный зеленый цвет, тонкая кожица и твердость. О свежести можно судить также по наличию засохших цветов и похожей на пыль «седины»;
• У свежей капусты обрез – чистый и влажный, наружные листья ярко-зеленые и блестящие. Молодая капуста должна быть легкой и не очень твердой;
• Редис выбирайте без темных и желтых пятен. Плоды должны быть твердыми и равномерно окрашенными;
• Болгарский перец не любит влаги. При покупке упакованного перца смотрите, чтобы внутри пленки не было капель воды. Зеленый цвет чашечки и свежий обрез перца говорят о его свежести;
• При покупке зеленого лука обращайте внимание на границу между белой и зеленой частями перьев. Ее четкость и плотность говорят о хорошем качестве, расплывчатость же будет у твердого лука;
• Свежесть моркови определяется по яркости ее цвета, небольшому обрезу ботвы и маленьким корневым волоскам. Зеленый цвет вокруг ботвы говорит о том, что морковь твердая, а темный свидетельствует о залежалости.

В сороковых годах нашего столетия ученые исследовали связь
между жировым обменом в человеческом организме и атеросклерозом.
Установлено, что в странах, где потребление животных жиров и мяса
минимально, склероз почти не обнаруживается, но он процветает там, где
мясо и жиры люди потребляют в избытке. Механизм возникновения склероза отнюдь не
прост, здесь играют роль разные факторы, в том числе состояние нервной системы, курение и
т. д., но можно с полной уверенностью отметить, что чрезмерное потребление продуктов
животного происхождения представляет собой первопричинный фактор. Поэтому возникает
вопрос: а нужно ли, несмотря на явный вред, потреблять мясо, необходимо ли оно для
правильного функционирования организма? Эта проблема вызывает много споров. Мясо —
высококачественный животный белок, мясо дает силу, — гласит общественное мнение.
Некоторые врачи-диетологи требуют большого (100—120 г в сутки на человека), количества
белка в пище. Другие же считают, что такая доза исключительно вредна. Нелегко здесь
установить норму, хотя определенные разъяснения дает нам сама природа: женское молоко
содержит только 7% калорийной ценности белка, в то время как у взрослого человека сегодня
наличие белка в пище приближается к 20 % от общего количества калорий. Эти факты
заставляют о многом задуматься. В настоящее время точка зрения официальной медицины
следующая: средне суточное наличие белка в пище должно составить 1 г на 1 кг массы тела
(следовательно, человек весом, например, 70 кг должен получать 70 г белка в сутки), причем
не менее половины белка животного происхождения (белок из мяса, рыбы, яиц или молока и
молочных продуктов), а остальную часть может составлять растительный белок,
содержащийся, например, в хлебе, крупах, бобовых, картофеле и т. д. Сейчас потребление
мяса значительно возросло по сравнению с предвоенным временем. Есть врачи-диетологи,
которые считают, что современному человеку требуется больше стимуляторов, чтобы суметь
выдержать нынешний безумный образ жизни. Может быть, это звучит парадоксально, но и в
мясе скрыты «возбудители», которые во время термической обработки испаряются и, подобно
кофеину, потребление которого дает кратковременное чувство удовлетворения, раздражают
своим запахом центральную нервную систему. Надо признать, что мясо действительно
является источником ценного белка и оказывает определенное действие на кроветворение, но
и творог, к примеру, также содержит полноценный белок, однако же люди предпочитают
мясо. Секрет, очевидно, заключается во вкусовых пристрастиях.
Сегодня все чаще на основании научных исследований говорится о профилактической
диете, ограничивающей потребление мяса, жиров и сахара. Французский инженер Л. Ж.
Симонтон, несколько лет тому назад проведя интересные исследования, установил, что живые
клетки испускают излучение, которое прекращается после их смерти. Длина волн этих
излучений измеряется в ангстремах (А°). Итак, организмы высших здоровых животных и
людей испускают при жизни излучение с длиной волны примерно 6500 А°, а больные
организмы имеют более низкий уровень излучения, что свидетельствует о снижении
жизненной энергии. Человек с высокой степенью жизненной активности может успешно
преодолеть определенный уровень радиации, вредный для здоровья обычных людей.
Измеряя длину волн, испускаемых разными продуктами питания, ученые установили,
что твердые сыры, пшеничный хлеб, отварное мясо, копчености, кофе, шоколад, чай, варенье
имеют очень слабое излучение (0-3000 А°), а консервы, маргарин, водка, химические
лекарства, за исключением некоторых антибиотиков, не обнаруживают вообще никакого
излучения. Мясо сразу же после забоя животного еще излучает около 6500 А0, но в течение
нескольких часов его излучение снижается до нуля91.
В отличие от вышеназванных «мерт
молоко, творог, масличные плоды и настои из трав обладают самой высокой жизненной
активностью — около 9000 А°. Интересно, что сушеные продукты, например, травы, сушеные
фрукты и овощи, после того как размокнут в воде, возвращают свою первоначальную силу
излучения. Вывод напрашивается сам и не требует дальнейшего разъяснения.
Доказательством того, что молочно-вегетарианская диета с большим количеством
свежих овощей и фруктов является идеальной для человека, служит пример вышеупомянутых
хунзов — самых здоровых и наиболее долгоживущих людей в мире. Главные продукты
питания этого народа — прежде всего свежие и сушеные фрукты и овощи, молоко и молочные
продукты. Из свежемолотого зерна они делают пресные лепешки, быстро выпекая их в
горячих печах. Едят их теплыми. Сахар и рис не употребляют вообще, соли — очень мало.
Мясо едят лишь во время больших торжеств. Это относится и к вину. Зато часто готовят
блюда из круп.
Подобную систему питания можно встретить у народов, населяющих балканские
страны и Кавказ. Зато эскимосы, питающиеся мясной пищей, содержащей около 300 г белка и
приблизительно 170 г животных жиров в сутки на человека и минимальное количество
углеводов, уже в молодом возрасте имеют болезни, характерные для пожилых людей
(например, склероз), а средняя продолжительность их жизни составляет 30 лет.
Подводя итоги, можно отметить, что потребление мяса не только не обязательно, но в
нынешнее время даже нежелательно (см. предыдущую главу). На первом месте в системе
питания должны быть фрукты, овощи, салаты из свежих овощей, творог, ржаной хлеб. Из
жиров — прежде всего растительное масло в количестве, не превышающем 30 г в сутки на
человека. Яйца, мясо (конечно, только то, что определено в Библии «чистым») и рыба, как и
сливочное масло, соль, сахар, сладости, варенье и мармелад, следует ограничить до
минимума, а крепкий чай, кофе, какао, шоколад исключить. Зато мед, содержащий много
целебных веществ, можно есть в небольших количествах ежедневно.
Больные, страда
принципу антисвежеовощной диеты, твердя, что не могут есть сырых овощей, фруктов и
зелени. Они питаются кашками, пшеничным хлебом и отварным мясом, не осознавая того, что
применение такой диеты, нередко рекомендуемой специалистами, еще больше подрывает их
здоровье. Напрашивается вопрос: что же делать в таком случае, как вырваться из подобного
порочного круга? Единственное лекарство здесь — это твердая воля, терпение и
настойчивость, а единственный путь — постепенное привыкание выведенного из
биологического равновесия организма к приему животворных продуктов питания. Дважды в
сутки после еды надлежит медленно выпивать 1/4 стакана теплой воды с добавлением 1
чайной ложки свежеприготовленного фруктового сока, спустя два-три дня доза сока
удваивается и постепенно за месяц доводится до одного стакана цельного сока. После этого,
кроме сока, начинайте аналогичным способом вводить в организм свежую фруктовую кашицу
(без воды). Благодаря такой методике уже через несколько месяцев можно добиться полной
адаптации организма к «сырой пище» — свежим овощам, фруктам и зелени, ощутив
благотворные последствия этой диеты. Здоровье заметно поправится. Итак, попытаемся!

Читай так же: Предсказания на 2012 – правда?

из книги «Лекарство из Божьей аптеки»

фильм «земляне»

Обсудить на форуме - (2) Сообщения(ий)

Над дверями всех центров здоровья, на стенах школ, в конференц-залах и на железнодорожных станциях должна висеть надпись следующего содержания:
«Устраним неправильный образ жизни — и болезни исчезнут сами».
Когда мы наконец выясним все недочеты собственного образа жизни, исчезнет все то,
что называется болезнью. Вот вам новое понятие. Ибо до сих пор причину болезни пытались
найти везде, но никогда не искали ее в образе жизни. Испокон веков многие врачи считали,
что причина недугов заключена в человеческом теле, а большинство врачей и сегодня верят в
эту догму и потому проводят свои обследования только в пределах человеческого организма,
ищут изъяны либо в органах, либо в нарушении их функционирования. Однако такие медики
обычно не интересуются тем, как живет больной, какие у него привычки, что ест и пьет, какие
применяет стимулирующие средства, в каком количестве и т. д. Все это, согласно
общепринятым понятиям врачей, играет второстепенную роль или вообще не имеет значения.
Только после открытия бактерий впервые в истории медицины внимание врачей было
направлено на поиски истинных причин болезней. Ими оказались микробы, разрушающие
организм и вызывающие опасные воспалительные очаги. С тех пор за ними началась охота.
«Уничтожайте микробов», — гласил лозунг всех врачей и ученых. Многие из них верили, что
достаточно только найти средства для реального уничтожения «пришельцев», и на земле
быстро наступит «тысячелетнее царство идеального здоровья».
В прошлом веке врачи задумались над причиной возникновения таинственной болезни
бери-бери (большая слабость), распространенной среди народов Азии — потребителей риса.
Тщетно пытались они обнаружить бациллу — виновницу заболевания. Однако к большому
удивлению всех было доказано, что болезнь возникала на почве недостатка витаминов. С
давних времен жители азиатского континента потребляли натуральный рис, то есть
неочищенный. Но когда к ним проникла европейская цивилизация, они переняли способ
очистки риса от оболочки, вместе с которой удалялся богатый витаминами наружный слой.
Таким образом, причина болезни бери-бери заключалась в способе питания. Неожиданное
открытие повлекло за собой тщательное исследование витаминов. Было признано, что это
необходимые и важные элементы и при их недостатке организм не в состоянии
функционировать нормально.
Вновь медики обратили внимание не только на внутренние, но и на внешние факторы,
способствующие заболеваниям. Было обнаружено, что первопричиной недуга может быть и
неправильное питание! В доказательство этого тезиса можно привести следующее открытие.
В Центральной Азии, на склонах Гималайских гор, в полной изоляции от остального мира
живет племя с удивительным названием хунзы, которое не знает болезней цивилизации.
Такому достойному зависти состоянию здоровья народ обязан исключительно своей
жизненной системе, которой подчинены и нравы, и способ питания. Главной пищей этих
20
людей являются овощи, фрукты, сыр, молоко, мед.
Врач с мировым именем Мак-Каррисон доказал, что молочно-растительная пища
является наиболее здоровой, она смягчает эмоциональное состояние и благоприятствует
развитию духовных ценностей — в отличие от мясной пищи, провоцирующей повышенное
возбуждение и агрессивное состояние. Чтобы освободиться от наших недугов, мы должны
придерживаться семи основных правил:
Правило I. Не надо употреблять продукты, нарушающие обмен веществ и
психофизическое равновесие организма. К ним можно отнести кофе, табак, алкоголь,
рафинированный сахар, пищевые заменители, консервированные изделия, а также другие
суррогаты, которые хотя и украшают пищу, но приносят ее потребителям больше вреда, чем
пользы. Если речь идет о кофе и чае, то иногда при недомогании они могут служить
лекарством, поднимающим кровяное давление. Но заблуждается тот, кто верит, что хорошее
самочувствие и подъем физического состояния могут быть достигнуты потреблением
стимулирующих веществ. Они действуют, как кнут на уставшего коня, но кнут коню меньше
вредит, чем человеку никотин, кофеин, сладости, алкоголь, возбуждающие или
успокаивающие лекарства. Последовательное исключение из питания вышеуказанных
продуктов возвращает жизненную активность, а хорошее настроение постепенно вытесняет
плохое самочувствие и усталость.
Елена Уайт решительно высказывалась против потребления всякого рода
стимуляторов, хотя вред их доказан наукой относительно недавно. В одной из ее публикаций
читаем: «Чай отравляет наш организм. Христиане должны от него отказаться. Кофе также
возбуждает, но его воздействие на организм еще хуже. Он в такой же степени, в какой
возбуждает, приводит затем к упадку сил». А в другой ее книге написано: «Самые различные
болезни, постигшие людей, связаны с потреблением чая, кофе и наркотиков — опиума, табака
и алкоголя. Эти вредные привычки необходимо бросить, и не одну, а все сразу, так как они
подрывают физические, умственные и моральные силы».
А что говорит Библия? «Вино — глумливо, сикера — буйна; и всякий, увлекающийся
ими, неразумен» (Притч. 20:1). Апостол Павел пишет в письме к Ефесянам: «И не упивайтесь
вином, от которого бывает распутство; но исполняйтесь Духом» (Еф. 5:18). Апостол Петр,
причисляя эти действия к «поступкам тела», уведомляет всех: «Ибо довольно, что вы в
прошедшее время жизни поступали по воле языческой, предаваясь нечистотам, похотям
(мужеложству, скотоложству, помыслам), пьянству, излишеству в пище и питии и нелепому
идолослужению». Далее Петр пишет: «Итак будьте благоразумны и бодрствуйте в молитвах»
(1 Петр. 4:3, 7).
Правда, в Священном Писании мы ничего не читаем о табаке, кофе, чае и наркотиках,
но, учитывая неблагоприятные для человека последствия их употребления, христианин
поймет, как к ним относиться26, ибо Бог говорит недвусмысленно: «Разве не знаете, что вы
храм Божий, и Дух Божий живет в вас? Если кто разорит храм Божий, того покарает Бог, ибо
храм Божий свят; а этот храм — вы» (1Кор. 3:16, 17).
Правило II. Соблюдать умеренность в еде и питье. Невоздержание в еде и питье
является грехом, особенно проявляющимся во времена перед Вторым пришествием Христа.
Потому Иисус предостерегал своих последователей: «Смотрите же за собою, чтобы сердца
ваши не отягчались объядением и пьянством и заботами житейскими, и чтобы день тот не
постиг вас внезапно» (Лк. 21:34).
Невоздержание в еде и питье рассматривается в Священном Писании как
идолослужение, «ибо такие люди служат не Господу нашему Иисусу Христу, а своему чреву»
(Рим. 16:18) и поэтому нарушают две заповеди: первую, которая гласит: «Да не будет у тебя
других богов пред лицем Моим», а также шестую: «Не убивай» (Исх. 20:3,13). Вот что пишет
Петр Градзикевич в своей книге «Христианин и здоровье»: «Невоздержанность в еде и питье
является причиной слишком интенсивной и продолжительной работы вегетативной системы, а
также излишней эксплуатации всей нервной системы, что в конце концов приводит к
ослаблению и болезням. Органы пищеварения во время выполнения такой работы вовлекают
большое количество крови, в результате чего наступает ее недостаток в мозгу, а это
21
расстраивает интеллектуальные и нервные процессы. Неумеренность в еде и питье является
причиной плохого самочувствия и плохого сна»26.
А вот мнение Елены Уайт: «Неумеренность в еде часто бывает причиной болезни, а в
чем организм больше всего нуждается, так это в избавлении от излишней тяжести, которую он
получил. Во многих случаях лучшим лекарством является пост, то есть отказ от одного или
двух приемов пищи, чтобы переутомленные органы пищеварения могли отдохнуть. Фруктовая
диета в течение нескольких дней приносит большое облегчение работникам умственного
труда. Многие нарушают законы здоровья, потому что не осознают последствий, связанных с
привычками, касающимися еды и питья, работы и здоровья»86.
Принципами, соблюдаемыми во время приема пищи, должны стать правила, которые
не могут быть опровергнуты никакой теорией и никакой наукой о питании. Вот они:
а)
скромность, простота и умеренность в подборе продуктов питания;
б)
каждому приему пищи должен предшествовать салат из свежих овощей или
фруктов;
в)
мясо, рыба и яйца — это только редкие дополнения к овощам, салатам,
корнеплодам, картофелю, молочным продуктам, молоку и зерновым (разного рода кашам и
ржаному хлебу);
г)
не спешите, хорошо разжевывайте и смешивайте со слюной пищу;
обстоятельная и неторопливая еда — это уже половина пищеварительной работы желудка;
д)
потребляйте только свежие и натуральные продукты;
е)
очень умеренно солите, ведь полноценные продукты питания содержат
достаточное количество соли, входящей в состав минеральных веществ;
ж)
еда должна быть «душистая»: запах, аромат и хорошие вкусовые качества
приготовленной пищи ускоряют пищеварение.
Правило III. Вернитесь к молочно-вегетарианской пище. Люди, обитавшие за
многие тысячелетия до нас в девственных лесах и пустынных местностях, кормились
нежными побегами и стеблями растений, плодами, семенами, ягодами, корнями, зернами и
разными травами, достигая удивительного долголетия. В Библии мы читаем, что люди,
жившие во времена Ноя, перед потопом, не ели мяса, питались только растительной пищей и
доживали до преклонного возраста. Только после потопа, когда Бог позволил людям
употреблять мясо «чистых» животных (Быт. 9:3), продолжительность их жизни начала
постепенно сокращаться. Мы читаем, что Моисей умер в возрасте 120 лет, в то время как
Мафусаил дожил до 960 лет. Стало быть, Моисей прожил в 8 раз меньше.
По этому поводу высказалась и Елена Уайт: «После потопа люди ели в основном
мясную пищу. Бог видел, что человек по своей природе уже испорчен, склонен к восстанию
против Самого Творца, и потому позволил этому роду долгожителей есть «чистое» мясо и
сокращать таким образом свою грешную земную жизнь. Вскоре после потопа люди начали
утрачивать свой исполинский рост и сокращать свое былое долголетие».
Исследования современной науки подтвердили суждение, касающееся вегетарианской
диеты. Наука также признала деление мяса на «чистое» и «нечистое»26. Американские ученые
при помощи физиологического раствора соли извлекли все содержащиеся в мясе вещества и
воздействовали ими на семена люпина, чтобы стимулировать быстрейшее его прорастание.
Оказалось, что мясная вытяжка из «чистых» животных не затормаживала их рост, в то время
как аналогичный препарат, полученный идентичным способом из мяса «нечистых» животных
(свиньи, кроликов, совы, вороны и т. д.), оказался крайне токсичным для люпина. То же
относилось к мясу «чистых» рыб, имеющих чешую и жабры, и «нечистых», которые не имеют
чешуи и жабер. Некоторые люди считают, что ветхозаветные предписания уже не обязательно
соблюдать. Они, очевидно, просто не знают, что на эту тему пишет Библия: «Ибо Господь с
огнем и мечем Своим произведет суд над всякою плотью, и много будет пораженных
Господом. Те, которые освящают и очищают себя в рощах, один за другим, едят свиное мясо и
мерзость и мышей, — все погибнут, говорит Господь» (Ис. 66:16,17). Из вышесказанного
следует, что разделение пищи на «чистую» и «нечистую» будет обязательным до конца света.
И Новый Завет придерживается этого же взгляда. Бог неизменен, а библейская
22
диететика никак не связана с ритуальным культом ветхозаветного Израиля, но имеет огромное
гигиеническо-оздоровительное значение. Этих предписаний придерживался Сам Иисус
Христос, а также апостолы. Спорные места, содержащиеся в Новом Завете, понятно и логично
разъясняет само Священное Писание.
Правило IV. Заботьтесь о регулярном ежедневном испражнении толстой кишки.
Понятие здоровье суть математическое действие, когда количество введенной пищи равно
количеству выведенной. Чем быстрее отравляющие вещества и остатки съеденной пищи будут
удалены из организма в виде экскрементов, тем меньше их останется в организме и тем лучше
будет здоровье человека. При этом пища, напитки, а также воздух должны быть наименее
токсичны. Елена Уайт считала, что свежий воздух и правильное питание имеют решающее
значение для здоровья и долголетия. Она говорила: «Хорошее здоровье зависит от качества
крови, которая является рекой жизни. Кровь восполняет израсходованные элементы и питает
тело, а если она вырабатывается из добротных продуктов и через свежий воздух снабжается
кислородом, тогда каждый удар сердца вольет в наши кровеносные сосуды поток жизни и
силы»86.
Правило V. Закаляйтесь и укрепляйте свой организм при помощи купания, душа,
массажа, растирания сухой щеткой, солнечных и воздушных ванн, плавания, гребли, туризма,
езды на велосипеде и ходьбы на лыжах. Кроме того, следует носить гигиеничную одежду,
легкую и пропускающую воздух, из натуральных материалов (хлопок, шерсть, лен и т. д.).
Соблюдая хотя бы некоторые из вышеназванных рекомендаций, вы приобретете надежный
иммунитет против инфекционных болезней, закалите свой организм и в первую очередь
избежите простудных заболеваний.
Жизнь — это движение, постоянный труд. Кроме здоровой пищи и напитков
необходимы чистый воздух и гимнастика. Ничто так не регулирует обмен веществ, как
ежедневный подвижный образ жизни. Он стимулирует хороший аппетит и сон, укрепляет
мышцы и другие органы, способствует быстрому удалению токсичных веществ, в конечном
счете делает тело сильным и стройным, а также высвобождает жизненные силы, что ведет к
спокойному и радостному расположению духа. Необходимо помнить, что инертный и
малоподвижный образ жизни, даже при очень хорошем питании, гигиене и уходе за телом,
влечет за собой застой в обмене веществ и циркуляции биологических жидкостей в организме.
Из Священного Писания следует (об этом в очень доступной и понятной форме
говорит Петр Градзикевич в своей книге «Христианин и здоровье»), что человек не должен
поддаваться лени. Сразу же после сотворения человека «взял Господь Бог человека, и поселил
его в саду Едемском, чтобы возделывать его и хранить его» (Быт. 2:15). Когда человек был
изгнан за свой грех из Едемского сада, он по-прежнему должен был исполнять свои
первоначальные обязанности, хотя они уже не были для него источником удовольствия, как в
раю. Священное Писание учит: «От всякого труда есть прибыль, а от пустословия только
ущерб» (Притч. 14:23). И «нет ничего лучше, как наслаждаться человеку делами своими»
(Еккл. 3:22). Лень же является источником бедности: «Не много поспишь, не много
подремлешь, не много, сложив руки, полежишь; и придет, как прохожий, бедность твоя, и
нужда твоя — как человек вооруженный» (Притч. 24:33, 34). Физическая или умственная
лень погружает человека в состояние физического и духовного ограничения, усложняет
земную жизнь и затрудняет познание правды о спасении (см. Притч. 19:19; Лк. 24:24; Тит.
1:11).
Четвертая библейская заповедь, предписывающая освящение субботы и отношение к
ней как ко дню отдыха, напоминает человеку и об обязанности трудиться. «Шесть дней
работай, и делай всякие дела твои; а день седьмый — суббота Господу Богу твоему: не делай в
оный никакого дела ни ты, ни сын твой, ни дочь твоя» (Исх. 20:9, 10).
Стоит также привести высказывание Елены Уайт на тему физической активности и
труда: «Главной, если не единственной причиной, из-за которой многие люди становятся
инвалидами, является то, что кровь не циркулирует, как должна бы, не превращается в
животворный поток, который необходим для жизни и здоровья. Не занимались они
физическими упражнениями, их легкие не были надлежаще питаемы свежим воздухом, в
23
результате чего недостаточно обогащенная кислородом кровь с трудом протискивалась через
кровеносные сосуды».
Люди больше умирают из-за малоподвижного образа жизни, отказа от физических
упражнений, чем от переутомления. Они гораздо больше «ржавеют», нежели истощают свои
силы26.
Правило VI. Заботьтесь о духовной жизни. К здоровому состоянию не надо относить
только хороший внешний вид. Психика человека составляет основу и источник всей жизни, а
мыслительная деятельность является важнейшим рычагом жизненной силы. Поэтому каждому
человеку необходимо выработать правильные жизненные критерии. Следует избегать
бульварной литературы и фильмов агрессивного и аморального характера, отвлекающих
мысли человека от дел Божьих; все это только увеличивает беспокойство и часто является
источником неудач. Здоровая духовная пища имеет для нормальной психической жизни такое
же важное значение, как здоровое питание и гигиена тела; одновременно она является залогом
счастья и жизненных успехов.
Елена Уайт пишет в своей книге «Путь ко Христу»: «Духовное состояние влияет на
здоровье в большей степени, чем мы предполагаем. Многие болезни, от которых страдают
люди, являются результатом духовной депрессии. Беспокойства, волнения, недовольства,
угрызения совести, чувство вины, недоверие имеют тенденцию разрушать наши жизненные
силы и ведут к духовному опустошению, разрушению здоровья и к смерти».
Точка зрения Елены Уайт не утратила своей актуальности в этом вопросе до
сегодняшнего дня, так как в новейших учебниках по психиатрии можно найти аналогичные
установки. Настроение очень влияет на правильное и быстрое усвоение пищи и в немалой
степени на пищеварение. Даже самые дорогие, высококачественные продукты действуют на
организм отравляюще, если они съедаются в мрачном, тревожном, плохом настроении.
Спешка — это дурная привычка. Человек, который способен владеть собой, никогда не
спешит. Свою волю, свои силы и свои способности он направляет на единственную цель,
которую в данный момент хочет достичь. Именно поэтому еда становится удовольствием для
тела и души, и по меньшей мере половина процесса пищеварения совершается еще до того,
как вы закончили обед. Еда — искусство, которое имеет много общего с состоянием здоровья.
Важное дело — умение владеть собою и быть сдержанным в каждом своем движении.
Необходимо избавиться от беспокойства и поспешности, не стоит заниматься делами далекого
будущего. Многие современные люди живут в постоянном нервном напряжении, а отсюда —
неврозы, которые, в свою очередь, могут привести в клинику для нервнобольных. И поэтому
спасением для христианина сегодня является исполнение указаний, содержащихся в Библии,
которые в состоянии удержать нас от недостойных поступков. Молитесь Господу о даровании
здоровья, и молитва станет решающим фактором физического и духовного преобразования
личности.
«Радостное сердце есть наилучшее лекарство, но подавленный дух высушивает тело»,
— так писал царь Соломон почти 3000 лет назад.
А что советует нам Новый Завет? Владеть своей речью, стремиться к покою:
«Старайтесь иметь мир со всеми и святость, без которой никто не увидит Господа» (Евр.
12:14); прощать виновных: «Ибо, если вы будете прощать людям согрешения их, то простит и
вам Отец ваш Небесный; а если не будете прощать людям согрешения их, то и Отец ваш не
простит вам согрешений ваших» (Мф. 6:14,15); доверяться Божьему провидению и
довольствоваться тем, что имеешь: «Имейте нрав несребролюбивый, довольствуясь тем, что
есть. Ибо Сам сказал: «Не оставлю тебя и не покину тебя»» (Евр. 13:5). «Итак не заботьтесь и
не говорите: «Что нам есть?» или: «Что пить?» или: «Во что одеться?» Потому что всего этого
ищут язычники, и потому что Отец ваш Небесный знает, что вы имеете нужду во всем этом.
Ищите же прежде Царства Божия и правды Его, и это все приложится вам» (Мф. 6:31—33).
Соблюдая эти основные наставления, данные в Священном Писании, мы сохраним
устойчивую психику и доброе здоровье и защитимся от многих беспокойств и жизненных
неудач, которые разрушительно действуют на наше состояние.
Правило VII. Выбирайте продукты питания как можно менее загрязненные
24
окружающей средой (проверенные ФАО — продовольственной и сельскохозяйственной
организацией при ООН, соответствующие стандартам, имеющие дату производства,
срок годности, лицензию на продажу и т. д.). Эти требования касаются нынешнего
состояния нашей окружающей среды. Рассматривая вопрос о загрязнении пищи, необходимо
уяснить себе, что не всегда его можно избежать. И поэтому при покупке продуктов надо
выбирать такие, которые в наименьшей степени связаны с искусственными удобрениями,
пестицидами и другими средствами защиты растений. Если это невозможно, например, в
условиях больших городов, следует, по крайней мере, обезопасить себя от испорченной пищи
(так, заплесневелый хлеб является канцерогенным, а протухшее мясо может стать даже
причиной смерти).
Человек производит продовольствие в той же среде, в которой живет, поэтому в него
проникает все, что находится в этой среде. Особого внимания требуют продукты животного
происхождения, ибо кроме загрязнений, полученных из зараженной окружающей среды, они
могут иметь дополнительные биологические и химические заражения в результате
недостаточного контроля над кормами, полученными промышленным путем15. Вне
зависимости от того, как загрязнения проникли в пищу, она может стать причиной ряда
заболеваний и даже опухолей.
Из вышесказанного вытекает, что современная наука в некотором смысле признает
доводы Елены Уайт, которая еще в 1848 году предупреждала, что придет время, когда мясные
продукты в силу увеличивающихся болезней скота станут с точки зрения здоровья людей
пищей противопоказанной. Она писала: «Мясо никогда не было лучшей пищей, потребление
его является все более опасным, потому что болезни среди животных распространяются
ужасным образом. Люди не имеют понятия, что едят. Если бы они могли увидеть животных
при жизни и узнать качество их мяса, то с ужасом отказались бы от него. Они потребляют
мясо, часто зараженное туберкулезом и раком. Таким образом передаются туберкулез, рак и
другие опасные болезни»86. Елена Уайт опередила даже научные открытия, утверждая:
«Реформа питания должна быть постепенной. Если заболеваемость среди животных будет
возрастать, потребление молока и яиц станет также еще более опасным». Предвидя
изменения, происходящие в естественной среде человека, она рекомендует всем: «Учите
людей, как готовить пищу без использования молока и сливочного масла. Скажите им, что
придет время, когда станет небезопасным потребление яиц, молока, сметаны или сливочного
масла, и это из-за того, что болезни среди животных будут возрастать пропорционально росту
преступности среди людей. Недалеко то время, когда по причине греховности человеческого
рода весь животный мир будет страдать от болезней, которые измучают нашу землю»26.
Обобщая вышеуказанные правила здоровья, мы приходим к выводу, что одним из
звеньев, связующих жизненный порядок, должен быть своеобразный аскетизм,
проявляющийся как в физической, так и в духовной жизни. Пренебрежение этим порядком
приводит к ухудшению состояния здоровья, становится источником страданий, порождает
зло, так терзающее в наше время все население земного шара.
Глубже анализируя эту проблему, мы приходим к выводу, что зло проистекает
косвенным образом из неправильного отношения человека к собственному организму и из-за
попрания тех естественных законов, которые человеком управляют. Ибо, попирая законы
биологии и психологии, человек страдает не только физически, но также и психически,
навлекая на себя и на свое окружение беду, что в свою очередь проявляется в нездоровых
общественных отношениях. Несоблюдение этих извечных принципов влечет за собой
душевные страдания и физические болезни и невообразимо запутывает наши дела.
Говорит нам об этом и Священное Писание: «Если не будешь стараться исполнять все
слова закона сего, написанные в книге сей, и не будешь бояться сего славного и страшного
имени Господа, Бога твоего: то Господь поразит тебя и потомство твое необычайными язвами,
язвами великими и постоянными, и болезнями злыми и постоянными» (Втор. 28:58, 59).
К сожалению, немногие люди могут осознать весь объем проблем, связанных с
соблюдением как физического, так и морального жизненного порядка. Сегодня даже наука
утверждает, что прихоти, исходящие из «вожделения тела», приводят к таким болезням, как
25
сахарный диабет, ожирение, кариес зубов, неправильное кровообращение, к болезням
суставов и печени91.
Священное Писание призывает к умеренности, одному из условий спасения от гибели
как тела, так и души. «Великое приобретение — быть благочестивым и довольным. Ибо мы
ничего не принесли в мир; явно, что ничего не можем и вынесть из него. Имея пропитание и
одежду, будем довольны тем. А желающие обогащаться впадают в искушение и в сеть и во
многие безрассудные и вредные похоти, которые погружают людей в бедствие и пагубу» (7
Тим. 6:6—9). Верующий человек должен уяснить себе, что человеческое здоровье среди
современных благ имеет самое высокое значение, а человеческий организм является
замечательным Божьим творением, которое нельзя бессмысленно разрушать, преступая
законы, установленные Творцом. Попирая Его предписания, мы еще смеем удивляться, что
наши просьбы к Нему о здоровье не услышаны. Но как представляет себе все эти проблемы
среднеобразованный человек? По большей части людей, выпадающих из общепринятых
правил, воспринимают как «чудаков», «еретиков» или «витающих в облаках», усматривая в их
образе жизни некую неполноценность. А ведь исключение из диеты мяса и возбуждающих
продуктов полезно как для тела, так и для ума.
Посты, или голодания, очищают тело и укрепляют духовные силы, и они особенно
рекомендуемы перед началом какого-то серьезного дела или перед большой умственной
работой. Это подтверждает также и современная наука.
Библия предусматривает довольно широкую практику аскетизма и покаяния. «И
обратил я лице мое к Господу Богу с молитвою и молением, в посте и вретище и пепле» (Дан.
9:3). «Но и ныне еще говорит Господь: обратитесь ко Мне всем сердцем своим в посте, плаче
и рыдании» (Иоил. 2:12). Жизнь христианина в свете учения Христа должна опираться на
активную любовь к ближнему, к Богу, т. е. на соблюдение Его законов, имеющих своей целью
улучшение мира.
Бездеятельная жизнь, лень и сибаритство, постоянный поиск чувственных
удовольствий и уступка телесным прихотям, как в свете учения Священного Писания, так и в
свете сегодняшних познаний подрывают жизненные силы организма и приводят к физическим
и моральным страданиям, а также препятствуют восхождению на духовную высоту. Но
верующий человек, питая уважение к воле Бога и Божественному творению, каким является
человеческий организм, должен ради успешного служения Ему и Его делам здесь, на земле,
порвать с пагубным образом жизни, распространенным и практикуемым сегодня повсеместно.
Хотя современный человек с недоверием относится к аскетизму в питании и само это
слово связывает с отказом от земных удовольствий, однако он, по-видимому, не дает себе
отчета в том, что этот аскетизм в некотором смысле сам становится наградой ему в виде
совершенствования его тела и духа.
Говоря о семи правилах здоровья, нельзя не коснуться вопросов христианской
морали43, которая наряду с аскетизмом является одним из неразрывных звеньев, соединяющих
физическое и психическое здоровье. Она имеет две составляющие: отношение к собственной
персоне, стремящейся ко всякого рода благам, и уважение к другим людям, которым человек
дарит свою любовь91.
Но толкование этих понятий зависит от мировоззрения каждого индивидуума. Глубоко
религиозный человек, любящий ближнего и стремящийся к спасению души, будет стремиться
к конечному критерию добра и морали, каковым является Бог. Только такой человек способен
познать глубину моральной ценности этого стремления. Зато скептик или атеист считают, что
не стоит губить жизнь ради неизвестного будущего, и ставят собственные удовольствия и
наслаждения выше блага ближних. Другие таких людей мало интересуют, для них страдания
близких несущественны, их не касается общечеловеческая мораль, и лишь их собственные
прихоти являются мерилом всего на свете.
К чему приводит такая позиция, нетрудно догадаться, ибо она находит свое отражение
в окружающем нас сегодня мире. Конечно, каждый имеет право на удовлетворение своих
потребностей и на удовольствия, но он не должен делать это за счет ближнего, так как у нас
есть обязанность трудиться и даже терпеть, если это требуется ради общего блага, а также
26
ради пользы и счастья отдельного человека. Хотя нормы морали вырабатывались веками,
некоторые люди считают, что они должны быть изменены. Но этого не может произойти,
поскольку любое колебание моральных устоев тут же приводит к отрицательным
последствиям.
В здоровом, нормально функционирующем человеческом организме, находящемся в
биологическом равновесии, усилия направлены на обуздание низших инстинктов через
восприятие высших ценностей, на стремление к обретению человеческого достоинства, что
проявляется в стойкости характера и вызывает уважение и даже восхищение, а также в
твердой воле и самопожертвовании в пользу ближнего. Эти весьма ценные достоинства, к
сожалению, чужды тем, кто по трупам идет к богатству, славе и преходящим почестям.
Правильный выбор, соответствующий понятию достоинства человека, обычно
сопровождается аскетизмом. И здесь круг вновь замыкается, так как подтверждение этому
тезису человек находит в религии. А она предписывает соблюдение заповедей Божьих,
жертвенность, любовь к людям и обуздание плоти аскетическими усилиями, имеющими
целью построение здесь, на земле, — через молитву — подобия Царства Божьего. Черты
Царства Божьего запечатлены в сердце каждого христианина: «Вот завет, который завещаю
им после тех дней, говорит Господь: вложу законы Мои в сердца их и в мыслях их напишу их»
(Евр. 10:16). Проявляются они в помощи страждущим, в различных добрых поступках, однако
на первом месте всегда стоит любовь к Богу и исполнение Его заповедей.
Таким образом, эти два краеугольных камня поведения, естественно, при почитании
Создателя, составляют уважение к другим людям и соблюдение порядка в природе.
Человеческая жизнь может стать образцом блеска и красоты, если она находится в
гармонии со Вселенной, так что индивидуальное здоровье полностью должно быть
тождественно здоровью общества. Несомненно, все недуги, названные болезнями
цивилизации, в том числе и психические болезни, не являются плодом духовных устремлений,
они проистекают именно от их инертности, от безвольного подчинения человека низким
желаниям и прихотям тела, от попрания законов природы.
Современный цивилизованный мир стремится к легкой жизни, избегает физической
работы, хочет жить не трудясь, не желает добывать хлеб насущный в поте лица своего — так,
как сие предписано Господом: «В поте лица твоего будешь есть хлеб, доколе не возвратишься
в землю, из которой ты взят» (Быт. 3:19). Потение ведь тоже имеет большое оздоровительное
значение, ибо организм вместе с потом удаляет токсины, образовавшиеся при обмене веществ.
В Библии мы имеем много примеров того, что именно ежедневный хлеб, потребляемый «в
поте лица», то есть с применением физических усилий, благоприятствуют здоровью. А
апостол Павел сравнивает стремление христианина к цели — то есть к вечной жизни — с
бегом, с физической активностью, что на земле проявляется в форме борьбы с психическими
слабостями. И только таким образом можно достичь духовных высот и успокоения в Боге.
Здоровье есть наибольшая ценность среди всех земных благ. Но не многие
задумываются над тем, что здоровье — это не только личное богатство и нельзя с ним
поступать как заблагорассудится. Да, нельзя, поскольку здоровье является также и семейным,
и общенародным достоянием, ибо больной человек опустошает не только свой кошелек и
кошелек ближайших родственников, но и «влетает в копеечку» всему обществу (пенсии по
инвалидности, лечение, оплачиваемое государством и т. д.). И потому забота о здоровье
является моральной обязанностью каждого человека. В эту обязанность входит и борьба с
вредными привычками. Религиозный человек, глубоко преданный делу Божьему, не
притронется к искусственным стимуляторам, зная, что со временем их применение отразится
на его психике, деформирует ее и лишит его личность человеческого достоинства. Люди,
подверженные вредным привычкам, большей частью хотели бы избавиться от них, однако
этому мешает их слабоволие и гордыня, не позволяющие признаться в собственных слабостях,
а также безудержное влечение к телесным наслаждениям.
Бороться с вредными привычками — дело нелегкое, поскольку у людей, находящихся в
их власти, отравлены и парализованы психика и воля, а любое усилие встать на правильный
путь причиняет им боль и вызывает плохое самочувствие, что, в свою очередь, возвращает их
27
на прежнюю дорожку, в лоно вредных привычек.
Своего рода наркотиком является и чрезмерно активная сексуальная жизнь или жизнь
исключительно ради удовольствий43. Определяя сущность данной проблемы, современная
философия различает два аспекта: этический и психологический. Согласно первому,
удовольствия есть цель жизни, согласно же второму, жизнь только ради удовольствий вообще
не имеет ценности. Однако же общее деление на телесные удовольствия (чувственные) и
духовные (интеллектуальные, эмоциональные) одобрено повсеместно и представляется
логичным. С медицинской точки зрения чувственные удовольствия необходимо разделить на
вредные для организма конкретного человека или общества в целом и на безопасные91. Все то,
что не согласуется с естественным порядком, что может вызывать страдания и болезни,
следует отнести к вредным удовольствиям, а мерой здесь должен быть разум. Однако человек
слабовольный, любящий легкую жизнь, склонен скорее подчиняться искушению, чем
усмирять его. Такая духовная слабость («мне так хочется, мне так удобно») может привести к
болезненным привычкам и даже к порокам.
Зато к удовольствиям, безопасным для здоровья человека, можно, несомненно, отнести
интеллектуальное блаженство, вытекающее из реализации какого-нибудь хорошего дела,
совершенного на пользу человека или общества. Эти радости всегда положительно влияют на
здоровье и самочувствие. И общение с природой, которая есть отражение Творца,
успокаивает, положительно влияет на интенсивность мышления, дает богатые впечатления,
направляя ум к духовным высотам.
Но говоря о морали и духовных устремлениях, необходимо подчеркнуть, что каждый
человек, верящий в Бога и полагающийся на Бога, многое должен решить сам, согласуясь со
своей совестью и глубоко задумываясь над своими проблемами. В них косвенным образом
содержится непосредственный источник и болезней, и здоровья конкретного человека. Таким
образом, выбор зависит от нас самих, поскольку Бог одарил человека свободной волей, и
каждый, кто воспользуется ею не в соответствии с Божьими законами, станет пленником греха
(Втор. 28).

Читать дальше: Предсказания для нашего времени

Лекарства из Божьей аптеки

Известные спортсмены – вегетарианцы

Карл Льюис (Carl Lewis) – великий легкоатлет, спринтер, обладатель 9 золотых Олимпийских медалей, признан «лучшим атлетом всех времен», веган (Вступление к книге вег-рецептов «Very Vegetarian»)

Мохаммед Али (Кассиус Клей) Muhammad Ali (Cassius Marcellus Clay) – чемпион Олимпийских игр 1960 года в полутяжелом весе. Неоднократный чемпион мира среди профессионалов в тяжёлом весе (в 1964—1974). Один из основоположников современного бокса. «Порхать как бабочка и жалить как пчела» — тактическая схема, придуманная Али

Мартина Навратилова (Martina Navratilova) – легендарная чемпионка (большой теннис), обладательница 166 наград, 9-ти кратная победительница Уимблдонского турнира, Чехословакия, «Первая ракетка» мира (1978 – 1987), 18 раз побеждала на Турнирax Большого шлема в одиночном, 31 раз в женском парном и 10 раз в смешанном парном разряде. США веган

Мак Данциг (Mac Danzig) – чемпион мира по боям без правил (ММА), веган

Изабель Блан (Isabelle Blanc) – олимпийская чемпионка в параллельном гигантском слаломе на сноуборде, чемпионка мира, чемпионка Франции

Брендан Бразьер (Brendan Brazier) – марафонец, триатлет, веган (Его книга о питании (на англ.), Канада

Скотт Юрек (Scott Jurek) – неоднократный победитель марафонов, в т.ч. ультра-марафона (135 миль/216 км в Долине Смерти в Калифорнии – самого тяжелого в мире забега), веган См. en.wikipedia.org / scottjurek.com

Винус Уильямс (Venus Ebone Starr Williams) – большой теннис, обладательница титула «Первая ракетка» мира (2002, 2006), 3-кратная Олимпийская чемпионка в одиночном разряде в Олимпийских играх в Сиднее 2000 и в паре вместе со своей младшей сестрой (Сереной) в 2000 и в 2008, 5-кратная победительница Уимблдонского турнира, США

Серена Уильямс (Serena Jameka Williams) – большой теннис, «Первая ракетка» мира (2002, 2003, 2008), неоднократно занимала первую строчку во всемирном рейтинге WTA, чемпионка Олимпийских игр 2000 в Сиднее, 2-кратная победительница Уимблдонского турнира, 17-кратная победительница турниров Большого шлема, В 2002-03 выиграла последовательно все 4 турнира Большого Шлема в одиночном разряде (но не в один год). С тех пор пока никто не сумел повторить это достижение – ни среди женщин, ни среди мужчин. США

Риджли Авель (Ridgely Abele) – чемпион страны по каратэ

А. Андерсон – австрийский тяжелоатлет, установивший множество мировых рекордов

Би Джей Армстронг (BJ Armstrong) – звезда баскетбола США

Наташа Бадман (Natascha Badmann) – троеборка, стала первой женщиной Европы, победившей в чемпионате мира по триатлону Ironman World Champhionship, победительница чемпионатов 1998, 2000, 2001, 2002, 2004 и 2005 г.г., Швейцария

Амброз Барфут (Ambrose (Amby) Joel Burfoot) – американский марафонец мирового класса, победитель Бостонского марафона-1968, журналист, издатель журнала «Бегун» (Runner)

Боб Бернквист (Robert (Bob) Dean Silva Burnquist) – профессиональный скейтбордист, факелоносец олимпийского огня 2004, Бразилия

Джонатан «Жак» Бойер ( Jonathan «Jacques» Boyer) – профессиональный гонщик-велосипедист, первый американец, принявший участие в «Тур де Франс» в 1981 году, выиграл в 1980 «Курс Классика» в США, а в 1985 завершил «Тур вокруг Америки» в 3120 миль за девять дней два часа и шесть минут, имеет 87 любительских побед и 49 профессиональных, в 1998 имя Бойера вписано в велосипедный Зал славы.

Сурия Бонали (Surya Bonaly) – олимпийская чемпионка по фигурному катанию, Франция, веган

Питер Бурвош (Peter Burwash) – теннисист, победитель Кубка Дэвиса, веган

Джейн Вельцель (Jane Welzel) – чемпионка США в марафонском беге

Джанлука Виалли (Gianluca Vialli) – футболист, тренер, Италия

Шарлин Вонг Вильямс (Charlene Wong Williams) – олимпийская чемпионка по фигурному катанию

Билл Голдберг (Bill Goldberg) – профессиональный борец-рестлер, актёр, США

Тони Гонсалез (Tony Gonzalez) – игрок в американский фубол Национальной футбольной лиги, веган

Кэти Джонсон (Kathy Johnson) – олимпийская чемпионка (гимнастика)

Фрэнк Зейн (Frank Zane) – трижды Мистер Олимпия, веган

Салли Истол – спортсменка, марафон

Джеймс Ли Каат (James Lee «Jim» Kaat) – питчер (подающий в бейсболе), США

Андреас Калинг (Andreas Cahling) – чемпион по боди-билдингу

Фредерик Кальберматтен (Frederik Kalbermatten) – профессиональный сноубордист, экстремальные трассы, Швейцария

Анил Камбл (Anil Kumble) – игрок в крикет, капитан сборной команды, Индия

Билли Джин Кинг (Billie Jean King) – теннисистка

Киллер Ковальски (Killer Kowalski) – профессиональный борец-рестлер

Федор Конюхов – яхтсмен-одиночка, великий русский путешественник, неоднократно совершал экстремальные кругосветные мореплавания, веган

Роберт де Костелла (Robert De Costella) – марафонец из Австралии

Ники Коул (Nicky Cole) – первая женщина, достигшая Северного полюса

Крис Кэмпбел (Chris Campbell) – олимпийский чемпион по борьбе

Джордж Ларак – канадский хоккеист, нападающий, тафгай НХЛ, Монреаль, веган

Джек Ла Ланн – бодибилбдер, гуру фитнесса, веган

Силькен Лауманн (Silken Laumann) – чемпионка мира по гребле 1991, победитель кубка мира 1991, трехкратная призерша Олимпийских игр, Канада

Тони Ла Русса (Tony La Russa) – бейсболист, позже менеджер Чикаго Уайт Сокс

Леви Лейпхаймер (Levi Leipheimer)- велогонщик, Франция

Джуди Лиден (Judy Leden) – чемпионка Великобритании, Европы и мира по дельтапланеризму

Сиксто Линарес (Sixto Linares) – обладатель мирового рекорда по 24-часовому триатлону, веган

Джейми Линн (Jamie Lynn) – скейтбордист

Дэбби Лоуренс (Debbie Lawrence) – обладательница мирового рекорда на настоящий момент в спортивной ходьбе на 5 км среди женщин

Шерил Марек и Эстель Грей (Cheryl Marek, Estelle Gray) – обладатели мировых рекордов на настоящий момент (велосипед, тандем по пересеченной местности)

Ингра Манеки (Ingra Manecki) – чемпион мира по бросанию диска

Билл Манетти (Bill Manetti) – чемпион по поднятию тяжестей

Тай Михелич (Taj Mihelich) – велосипедист, вело-фристайл

Роберт Миллар (Robert Millar) – велосипедист

Дэн Миллман (Dan Millman) – чемпион мира (гимнастика)

Эд Моузес (Ed Moses) – двукратный олимпийский золотой медалист на дистанции 400 м с барьерами

Бен Мэтьюс (Ben Matthews) – чемпион в марафонском беге (США Мастерс)

Ютта Мюллер (Jutta Muller) – фигуристка, тренер, её ученики завоевали 58 медалей на чемпионатах Европы, мира и Олимпиадах, Германия

Рикардо Торрес Нава (Ricardo Torres Nava) – альпинист, первый покоритель Эвереста из Латинской Америки, дважды покоритель всех семи величайших вершин мира, спортсмен века в Мексике

Пааво Нурми (Paavo Nurmi) – бегун на длинные дистанции, обладатель 9-ти золотых Олимпийских медалей в трех Олимпиадах (1920, 1924, 1928), а также 3 серебряных Олимпийских медалей и 20 мировых рекордов

Джудит Оакли (Judith Oakley) – чемпионка в беге по пересеченной местности и 3-хкратная чемпионка Уэльса (горный велосипед и велокросс), веган

Фиона Оукс (Fiona Oakes) – марафонка, велогонщица, призер награды за Веганские достижения 2004 года (the Vegan Society’s Achievement Award in 2004). Работает бригадиром пожарной дружины. Организовала и содержит приют для более 250 спасенных животных (лошади, коровы, козы, свиньи, куры. собаки, кошки и др). Великобритания, веган

Билл Перл (Bill Pearl) – легенда бодибилдинга, 4-х кратный обладатель титула «Мистер Вселенная», выигрывал соревнования на протяжении почти 20 лет – от «Мистер Калифорния-53″ до «Мистер Юниверс-71″ по версии NABBA; сейчас тренер чемпионов, писатель, актер

Энтони Пилер (Anthony Peeler) – баскетболист, атакующий защитник, один из лучших игроков НБА, США

Стэн Прайс (Stan Price) – мировой рекордсмен по поднятию тяжестей на настоящий момент

Роберт Пэриш (Robert Lee Parish) – баскетболист, центровой нападающий, псевдоним – «Шеф», назван одним из 50 величайших игроков в истории НБА, США

Деннис Родман – баскетболист, актер, веган

Мюррей Роуз (Murray Rose) – пловец, 4-х кратный Олимпийский чемпион, 6-ти кратный мировой рекордсмен

Джефф Роули – скейтбордист

Розалин Самнерс (Rosalyn Sumners) – фигуристка, победитель молодежного чемпионата мира в 1980, чемпион мира в 1983 году, серебряная медаль на Зимних Олимпийских играх 1984 года, чемпион США в 1982, 1983 и 1984 годах

Стивен Сигал – айкидзин (7 дан) – мастер японского боевого искусства айкидо, актер

Дэйв Скотт (Dave Scott) – 6-тикратный победитель триатлона (Ironman Triathlon), первый триатлонист в Зале славы США

Элла Сорил (Ella Soryl) – победительница школьных соревнований по триатлону и финалистка соревнований Vegan Triathlon в 2005 и 2006 годах – одиннадцатилетня веганка из Крайстчерча (Новая Зеландия) бросила вызов профессору Роберту Пикарду (Robert Pickard) … читать далее

Элла, которая всю свою жизнь не ест продуктов животного происхождения, в этом году победила в школьных соревнованиях по триатлону и была финалисткой в соревнованиях Vegan Triathlon в 2005 и 2006 годах. Элла хочет померяться силами в триатлоне с профессором Пикардом один на один.

Люси Стивенс – триатлетистка

Сэлим Студемайр (Salim Stoudamire) – американский профессиональный баскетболист, защитник «San Antonio Spurs» в НБА, веган. После перехода на веганскую диету спортсмен отметил: «Моя выносливость стала поразительной, я не чувствую усталости в течение всего сезона! Знаете, я думаю, что нельзя есть кого-то, у кого была мать. Это неправильно».

Эд Темплтон – величайший скейтбордист

Джейми Томас (Jamie Thomas) – скейтбордист

Сергей Трудновский – скейтбордист

Форест Уайтейкер – обладатель Черного пояса в Кенпо Каратэ, актер («Пёс-призрак — Путь самурая», «Птица»), владелец веганского ресторана (меню для веганов-сыроедов), веган

Билл Уолтон (William Theodore Walton) – звезда национального баскетбола США, центральный нападающий, известен своей победной игрой и следованием вегетарианской диете; входит в число 50 лучших игроков за всю историю НБА (Национальной Баскетбольной Ассоциации).

Эмиль Уотсон (Emmil Watson) – победитель гладиаторских соревнований в Англии

Наоми Уэмура – японский путешественник, альпинист, поднимался на высочайшие вершины мира, совершил одиночный спуск на плоту по Амазонке – путешествие длиной 6000 км, покорил в одиночку Северный полюс, веган

Крис Фенн – велосипедист (длинные дистанции), веган

Клэр Фрэнсис (Clare Francis) – пловчиха

Руфь Хайдрих (Ruth Heidrich) – 6-ти кратная чемпионка по триатлону (Ironman Triathlon), обладатель 900 золотых медалей в беге на различных дистанциях (от 100 метров до марафонских забегов), обладатель титула «Сильнейшая женщина Северной Америки-1999″, веган

Питер Хассинг (Peter Hussing) – чемпион Европы (бокс, супертяжелая весовая категория)

Сэлли Хибберд (Sally Hibberd) – чемпионка Великобритании (горный велосипед)

Кэйт Холмс (Keith Holmes) – боксер, двукратный чемпион мира WBC в среднем весе

Дэсмонд Ховард (Desmond Howard) – профессиональный футболист, звезда футбола

Томас Хеллригель (Thomas Hellriegel) – чемпион мира по триатлону Ironman World Champhionship-1997, установленный им рекорд в 1996 году, не был побит в течении 11 лет, Германия

Пол Четыркин (Poul Chetirkin), спортсмен-экстремал, участник сложнейших мировых гонок на выживание, веган

Роберт Чик – бодибилдер

Грэг Чэппелл (Stephen Greg Chappell) – игрок в крикет, капитан сборной, позже – тренер сборной, Австралия

Вера Шиманская – двухкратная чемпионка мира, Олимпийская чемпионка 2000 г., двухкратная чемпионка Европы 2001 г. по художественной гимнастике, Россия

Кори Эверсон – шестикратная Мисс Олимпия, стала первой женщиной, которой на «Арнольд Классик» губернатор Калифорнии Арнольд Шварценеггер вручил награду за достижения на протяжении жизни (Lifetime Achievements Award) не только за ее достижения в бодибилдинге, но и за пропаганду фитнеса и здорового образа жизни в средствах массовой информации.

Кристин Мари Эверт (Christine Marie Evert) – теннисистка, «Первая ракетка» мира (1971-1976), 18 титулов на турнирах Большого Шлема в одиночном разряде, из них 7 побед, одержанных на Чемпионате Франции, названа третьей женщиной-теннисисткой 20 века после Штеффи Граф и Мартины Навратиловой, США

Ди Эдвардс (Di Edwards) – бегун, участник полуфинала Олимпийских игр

__________________

Питер Брок (Peter Brock) (1945 -2006) – легенда автогонок Австралии, одержал более 1 000 побед в различных соревнованиях, девятикратный победитель знаменитой австралийской гонки Bathurst, веган (погиб, участвуя в автогонках на 61 году жизни)

Джонни Вайсмюллер (Johnny Weissmuller) (1904-1984) – пловец, пятикратный олимпийский чемпион, автор 67 мировых рекордов, первым проплывший 100 метров быстрее минуты, актер (Тарзан)

Брюс Ли (Bruce Jun Fan Lee) (1940 – 1973) – мастер восточных единоборств, киноактёр, философ, кинорежиссёр, продюсер, сценарист, Великобритания, погиб в результате несчастного случая

Талгат Нигматулин (1949 – 1985) – актер («Пираты ХХ века»), СССР, чемпион Узбекистана по каратэ

Рон Пикеринг (Ron Pickering) (1930 – 1991) – пловец, обладатель мирового рекорда на настоящий момент, тренер, спортивный комментатор Би-би-си. веган

Иван Поддубный (1871-1949) – знаменитый русский борец (русская борьба на поясах, классическая борьба), непобежденный никем, «чемпион чемпионов». В 1905—08 был победителем крупнейших чемпионатов мира по классической борьбе среди профессионалов (Париж), за 40 лет выступлений не проиграл ни одного чемпионата (имел поражения лишь в отдельных схватках), в свои 67 лет победил лучших борцов Америки

Рой Хиллиген (Roy Hilligenn) (1922-2008) – бодибильдер, Мистер Америка 1951, Mистер Северная Калифорния 1951, ЮАР

Дуг Айвэн Хэпберн (Doug Ivan Hepburn) (1926 – 2000) – штангист, чемпион мира 1953, имея врожденные проблемы с ногами и косоглазие, он преодолел свои недостатки и стал знаменитым тяжелоатлетом, установил рекорд Канады 1950, завоевал золото в 1954 году в Великобритании и золото на Играх Содружества в Ванкувере 1954, позже стал пофессиональным борцом, Канада

__________________

· Вегетарианский велосипедный клуб в Англии установил свыше 40% национальных рекордов в велосипедном спорте; по всей Европе велосипедисты-вегетарианцы имеют больший процент спортивных побед, чем велосипедисты-мясоеды. Историческая победная традиция вегетарианцев

· Знаменитый пловец-вегетарианец Мюррей Роуз был самым молодым победителем в плавании на Олимпийских Играх. Он проявил себя сильнейшим пловцом всех времен и установил множество мировых рекордов.

· Заплыв британских пловцов-вегетарианцев через Английский канал (Па-де-Кале) не имеет аналогов в истории – он продолжался 6 ч. 20 мин.

Билл Перл, легенда бодибилдинга, 4-х кратный обладатель титула «Мистер Вселенная», выигрывал соревнования на протяжении почти 20 лет – от «Мистер Калифорния-53″ до «Мистер Юниверс-71″ по версии NABBA; сейчас – тренер чемпионов, писатель, актер. На пике своей спортивной карьеры в 1971 году, когда Билл в четвертый раз выиграл титул Mr. Universe, он весил 109 кг и имел объем бицепса 53 см. Ему исполнился тогда 41 год, он не употреблял стероиды, а самое главное – являлся убежденным вегетарианцем. Билл своим примером подтверждает, что, отказавшись от мяса, человек освобождает свой организм от шлаков и быстрее набирает мышечную массу:

«Видя меня, люди отказываются верить, что я не ем ни мясо, ни рыбу. Они по-прежнему считают, что мясо – есть база для наращивания мускулатуры. Но я взял и разбил этот миф! В мясе нет ничего «волшебного», что превратило бы вас в чемпиона! Все, что вы ищете в куске мяса, совершенно запросто можно найти в любой другой пище».

Спортсмены-веганы

Далеко не все смогли осознать преимущества веганской диеты. Вот некоторые из звёзд спорта, которые решились на этот выигрышный опыт:

Д-р Дэвид Райд, бакалавр медицины и хирургии, член Королевского общества терапевтов:
«Так как я терапевт, специализирующийся в области спортивного питания, сам веган и активный человек, у меня есть собственный личный и профессиональный опыт того, как питание влияет на деятельность организма. Углеводная, богатая энергией вегетарианская диета поставляет организму именно те продукты питания, которые для него наиболее подходят. Получите преимущество: откажитесь от мяса и побеждайте!»

Терапевт, член Королевской Корпорации врачей общей практики, д-р Райд является веганом уже много лет; он консультировал несколько национальных спортивных команд, включая футбольные команды первого дивизиона. В течение нескольких лет он работал в Медицинской Комиссии Британской Олимпийской Ассоциации, был председателем Медицинского Комитета Международной Ассоциации Настольного Тенниса, спортсменом, регбистом. В настоящее время д-р Райд продолжает читать лекции и писать статьи по питанию и спортивной медицине как для медиков, так и непрофессионалов.

Сиксто Линарес: Установил мировой рекорд в однодневном самом длинном триатлоне,
а также проявил незаурядную выносливость, скорость и силу во многих благотворительных состязаниях. Сиксто говорит, что некоторое время проводил опыты с молочно-яичной диетой (отказ от мяса, но использование некоторых молочных продуктов и яиц), однако сейчас он не ест яиц и молочных продуктов и чувствует себя лучше.
Сиксто побил мировой рекорд в однодневном троеборье, проплыв 4.8 мили, проехав на велосипеде 185 миль и затем пробежав 52.4 мили.

Д-р Крис Фенн, дипломированный специалист по питанию, велосипедист (длинные дистанции):

Один из ведущих специалистов по питанию в Великобритании. Специализируется на вопросах питания для экспедиций. Разрабатывал диеты для суровых экспедиций на Северный Полюс и Эверест, включая как высшее достижение экспедицию Эверест 40, которая принесла Ребекке Стивенс MBE (это первая британка, покорившая Эверест). Р. Стивенс также покорила Килиманджаро – дважды – и пересекла США, проехав на велосипеде от одного побережья до другого.

«Работая специалистом по питанию в спорте, я разработал диеты для Британских Олимпийских команд по бегу по пересеченной местности и лыжному биатлону, для участников экспедиций на Северный полюс и Эверест. Нет сомнения в том, что хорошая вегетарианская диета может предоставить все необходимые для здоровья питательные вещества, а также много всех важных крахмалистых углеводов, дающих топливо для работы мышц. Как человек, занимающийся велосипедным спортом на длинные дистанции, я претворяю теории в практику. Вегетарианские продукты снабжали мой организм энергией, когда я в последний раз пересекал Америку и проехал с одного побережья до другого, покрыв расстояние в 3500 миль, преодолев 4 горных хребта и сменив 4 временные зоны».

Джудит Оакли, спортсменка (бег по пересеченной местности), трижды чемпионка Уэльса по горному велосипеду и велокроссу:
«Те, кто хочет побеждать в спорте, должны подобрать для себя правильную диету. Но что означает в данном контексте слово «правильный»? «Еда для чемпионов» – отличное руководство, которое ясно показывает, почему вегетарианское питание дает спортсменам значительное преимущество. Я знаю, что моя веганская диета – очень важная причина моего спортивного успеха. В руководстве есть информация по всем необходимым питательным веществам – таким, как белок и витамины, отдельно указывается, что необходимо для костей, а также даны рецепты вегетарианских блюд. Если Вы серьезно занимаетесь спортом, это руководство для Вас»

Читай так же: Правдивые предсказания?

Обсудить на форуме - (1) Сообщения(ий)

Чего недостает в вашем организме? Помогите природе обеспечить нужды вашего организма легким, приятным образом и идите по пути, ведущему к цветущему здоровью.

Я знаю, что если я не выпью достаточное количество вежих сырых овощных соков, то важной составной части питания — ЭНЗИМОВ — будет недоставать моему организму. А как обстоит дело у вас?

Вы и только вы ответственны за последствия того, как вы питаете свой организм. (В вашем питании самым важным является Жизнь).

Ваш организм состоит из миллиардов микроскопических клеток. Ваше существование зависит от них. Они нуждаются в питании, в живом активном питании. От ВАС и только от ВАС зависит, хорошо или плохо принимаемая вами пища питает Ваш организм!

ЭНЗИМЫ

Основным ключом эффективности питания вашего организма является жизнь, содержащаяся в вашей пище, и те неосязаемые элементы, известные как энзимы. Другими словами, элемент, дающий возможность организму питаться и жить, тот элемент, который заключен в семенах и ростках растений, является основой жизни и называется энзимом.

Энзимы являются сложными веществами, способствующими перевариванию пищи и поглощению ее кровью. Утверждают, что энзимы «переваривают» раковые образования.

Зная это, мы поймем, почему наша пища должна быть разумно и надлежащим образом отобрана, почему она должна быть сырой и необработанной. Жизнь и смерть не могут существовать одновременно, будь это сказано относительно вашего организма или относительно овощей, фруктов, орехов и семян. Там, где жизнь, там и энзимы.

Энзимы чувствительны к, температуре выше 47° С. Выше 49° С энзимы становятся инертными точно так, как человеческий организм становится вялым и расслабленным в горячей ванне. При температуре 54° С энзимы уничтожаются. В семенах энзимы находятся в состоянии спячки и при благоприятных условиях могут сохранять свои свойства на сотни и тысячи лет.

В трупах доисторических животных, найденных на Дальнем Севере, в Сибири, в других частях Земли, где они были мгновенно заморожены во время катаклизмов , обнаружены энзимы в очень больших количествах. Они активировались, как только останки этих животных оттаивали до температуры тела. Таким образом, энзимы могут быть сохранены при любой низкой температуре без потерь.

Жизнь, как таковая, не может быть объяснена, поэтому мы энзимы назовем веществами на уровне космической энергии или вибрации, увеличивающими химическое воздействие или изменение в атомах и молекулах, которые вызывают реакцию, но при этом не изменяются и не уничтожаются. Иначе говоря, энзимы являются катализаторами, увеличивающими действие и изменение, сохраняя при этом свои качества.

После этого краткого объяснения вы в состоянии лучше оценить разумный выбор пищи, которой вы намереваетесь питать свой организм, пищи не только в СЫРОМ ВИДЕ, но и пищи приготовленной и используемой так, чтобы она питала клетки и ткани вашего тела быстрейшим и эффективнейшим образом.

Великим законом жизни является восполнение. Если мы не будет есть, мы умрем. Точно так же, если мы не будем есть ту пищу, которая должна питать организм конструктивно, то мы не только умрем преждевременно, но мы при этом будем страдать.

Поставляя ежедневно организму вещества, из которых он состоит, мы приобретаем отменное здоровье при условии, если при этом мы обратим должное внимание на другие части нашего существа, а именно: на мысль и душу.

Мы можем есть наилучшую и самую конструктивную пищу, но она не может предотвратить разрушение организма, если страх, беспокойство, возмущение, зависть и другие отрицательные чувства будут преследовать вас.

Здоровье является неоспоримым фундаментом для удовлетворения жизненных потребностей. Все в жизни — семейные радости и творческие удачи — строится на здоровье и бодрости.

Пища должна быть живой или органической так же, как соли и минеральные вещества, с тем, чтобы они могли быть усвоены человеческим организмом для восстановления его клеток и тканей.

Солнечные лучи посылают растениям миллиарды квантов энергии, активизируя энзимы, преобразуя неорганические элементы в органические, содержащие жизненно необходимые элементы питания. Благодаря достижениям науки, мы сегодня оказались в состоянии выявить и проанализировать вещества, находящиеся в пище, и сбалансировать их согласно потребностям организма.

Исключая несчастные случаи, весь процесс восстановления клеток организма происходит внутри его. Если в крови, в клетках и тканях, органах и железах и во всех остальных частях организма не содержатся эти элементы в нужной пропорции или если какого-либо из них недостаточно, нарушается равновесие функций организма и появляется состояние, называемое токсемией, или просто отравлением.
Для того чтобы восстановить и поддержать здоровье, пища должна состоять из живых, органических элементов, которые содержатся в свежих сырых овощах и фруктах, орехах и семенах.

Кислород — самый важный из них. При варке пищи находящийся в ней кислород теряется, энзимы уничтожаются и большая часть жизненной силы, необходимой для питания, рассеивается.

Тот факт, что в течение многих поколений миллионы и миллионы людей жили и живут, употребляя почти только вареную пищу, не говорит о том, что их существование – результат употребления вареной пищи. В действительности они находятся в состоянии упадка, что подтверждается токсическим состоянием их организма, независимо от того, знают они об этом или нет. Ибо, ПОЧЕМУ переполнены больницы, ПОЧЕМУ такое огромное количество сердечных заболеваний, диабета, рака, эмфиземы, случаев преждевременной старости и т. д.?

Природа наделила человеческий организм колоссальной врожденной терпимостью. Когда мы едим что-нибудь такое, что плохо для нас или несовместимо с потребностями и балансом нашего организма, мы страдаем. В этом случае организм посылает нам предупреждение в виде боли или спазма, ведущих постепенно к одной из бесчисленных болезней, причиняющих страдания человечеству. Такого рода наказание может выявить себя не сразу, но благодаря поразительной терпимости нашего организма оно скажется через много дней, месяцев, а, может быть, и лет. И тогда приходит день возмездия природы за нарушение ее законов.

После того как мы открыли естественные пути достижения и поддержания нашего здоровья на высоком уровне, а также испытали то блаженное чувство, которое явилось результатом ежедневного применения этого открытия, нам кажется странным, что так много людей не задумываются над этим и как бы умышленно продолжают идти в сторону медленного токсического упадка, тогда как некоторые знания вместе с умственной и внутренней стойкостью могли бы помочь им избежать преждевременного и подчас болезненного разрушения организма.

ПОЧЕМУ БЫ НЕ ЕСТЬ ОВОЩИ?

Не знающие принципов, связанных с применением свежих сырых соков фруктов и овощей, вполне естественно нас спросят: «Почему бы не есть овощи и фрукты вместо того, чтобы извлекать из них соки, выбрасывая клетчатку?»

Ответ простой: для переваривания твердой пищи требуется много часов, прежде чем ее питательные вещества станут достоянием клеток и тканей организма. Несмотря на то, что клетчатка фактически не представляет питательной ценности, она действует как внутренняя метла во время перистальтического действия кишечника, поэтому кроме питья соков необходимо есть сырую растительную пищу. Соки же перевариваются и усваиваются организмом быстро, порой в течение нескольких минут, причем пищеварительная система при этом затрачивает минимум энергии.

Овощи и фрукты состоят из большого количества клетчатки. В промежутках между ячейками клетчатки заключены атомы и молекулы необходимых нам питательных веществ. Именно эти элементы и соответствующие им энзимы в свежих сырых соках способствуют быстрому питанию клеток и тканей, желез, органов и каждой части нашего тела.

Однако клетчатка овощей и фруктов также ценна. Когда съедаемая нами пища сырая и необработанная, то эта клетчатка действует подобно внутренней кишечной метле. Но если пища варится, огонь уничтожает жизненную силу, и клетчатка, потеряв свой магнетизм, очень часто оставляет слой шлака на стенках кишечника. Со временем этот шлак накапливается, загнивает и вызывает токсемию; затем толстая кишка становится вялой, перекошенной, склонной к колиту, дивертикулезу и другим нарушениям.

Соки, извлеченные из свежих сырых овощей и фруктов, являются средством, с помощью которого мы в состоянии обеспечить все клетки и ткани организма элементами и питательными энзимами, в которых они нуждаются, именно в таком виде, в каком они лучше всего перевариваются и усваиваются.

Обратите внимание на то, что я называл питательными энзимами. Этот термин относится к энзимам, находящимся в нашей пище. Ткани нашего организма имеют соответственно свои энзимы, которые помогают нам и взаимодействуют друг с другом в процессе переваривания и усвоения нашей пищи. Кроме того, каждая клетка нашего организма в изобилии имеет энзимы. Например, воздух, вдыхаемый нами, состоит приблизительно из 20% кислорода и 80% азота. С другой стороны, выдыхаемый нами воздух в основном состоит из углекислого газа и углекислоты. Что же происходит с азотом? Вот что: как только воздух достигает крохотных, похожих на гроздь винограда, альвеол, две группы энзимов, находящихся в легких, вступают в действие. Одна группа энзимов, называемых оксидазами, выделяет кислород, а другая группа энзимов, называемая нитразой, выделяет азот из воздуха. Кислород собирается, также при содействии энзимов, и разносится кровью по всему организму, а азот при помощи «транспортирующих» энзимов поступает в организм для образования протеина.

В полости рта, в желудке, в кишечнике и во всем организме имеется бесчисленное множество энзимов, из которых более двенадцати видов участвуют в переваривании и усвоении нашей пищи с помощью частиц, находящихся в молекулах самой пищи.

ВАРЕНАЯ ПИЩА

Мы живем в атомном веке, и употребление пищи ослабляет нас, создавая физический и умственный конфликт, что в свою очередь является помехой в нормальном течении нашей жизни.

Как уже было сказано выше, соки сырых свежих фруктов и овощей обеспечивают все клетки организма необходимыми элементами и тем способом, при котором они могут быть наиболее эффективно усвоены.

Мы должны хорошо помнить, что хотя вареные и обработанные продукты питания и поддерживают наше существование, но это не значит, что они в состоянии регенерировать атомы, обеспечивающие наш организм жизненной силой. Как раз наоборот, постоянное употребление вареной и переработанной пищи ведет к перерождению клеток и тканей.

Нет на свете такого лекарства, которое было бы в состоянии обеспечить кровь тем веществом, которое организм мог бы использовать для восстановления и регенерации. Можно хорошо есть четыре или пять раз в день, и все же организм может голодать вследствие недостатка необходимых элементов в пище и нарушения равновесия энзимов.

Фруктовые соки являются средством, очищающим человеческий организм, но фрукты должны быть при этом спелыми. Фрукты за небольшим исключением нельзя есть с пищей, содержащей крахмал и сахар. Достаточное разнообразие фруктов обеспечивает организм всеми необходимыми углеводами и сахаром.

Соки овощей являются строителями и восстановителями организма. Они содержат все аминокислоты, минеральные соли, энзимы и витамины, необходимые человеческому организму, при условии, что они употребляются только в свежем сыром виде без применения предохраняющих их от порчи веществ, и если они хорошо извлечены из овощей. Наиболее ценные вещества находятся глубоко в клетчатке и труднее извлекаются, поэтому овощи необходимо хорошо пережевывать.

В конечном счете, сырая растительная пища является питанием человека, однако она не все в состоянии сразу изменить укоренившуюся с детства привычку есть в основном пищу или полностью вареную или только сырую. Такая внезапная перемена может вызвать беспокойство человека, перешедшего на натуральное питание, но тем не менее это будет только полезной очистительной реакцией. В этом случае при переключении на сырую пищу разумно консультироваться с лицом, имеющим опыт относительно подобных реакций. Требуется значительная умственная и внутренняя сила воли для такого перехода и дальнейшего употребления натуральной пищи, но мы утверждаем, что это окупится с лихвой.

Во всех случаях свежие овощи, сырые соки овощей являются исключительно необходимым дополнением к любой пище. Это особенно необходимо для людей, питающихся смешанной пищей, ибо как раз у них – недостаток тех живых элементов и витаминов, которые организм получит из натуральных свежих соков. Необходимо также отметить, что питание исключительно сырой пищей без включения в диету достаточного количества и разнообразия свежих сырых соков тоже несовершенно. Это объясняется тем, что удивительно большой процент атомов, составляющих питательные вещества в сырых продуктах, используется пищеварительными органами при переваривании и усвоении пищи, как горючее для энергии.

Процесс пищеварения обычно длится 3, 4 или 5 часов после принятия пищи. Эти атомы, давая некоторое питание организму, в основном расходуются в виде топлива, и только малый процент остается для восстановления клеток и тканей.

Но когда мы пьем соки овощей, то ситуация совсем иная, ибо соки перевариваются и усваиваются буквально через 10—15 минут после их принятия, причем они почти полностью используются для питания и восстановления клеток, тканей, желез и органов нашего организма.

Главное в том, чтобы вы пили эти соки в свежем виде и ежедневно.

Норман Уокер

http://mybible.in.ua/archives/1217

Вегетарианская пища в любом случае как лучше, так и дешевле мяса. В упомянутой уже энциклике м-р Буф среди аргументов в
её защиту приводит и такой: «Вегетарианская пища, состоящая из пшеницы, овса, кукурузы и других зерновых, чечевицы, гороха, бобов, орехов и тому подобного, более чем в десять раз экономичнее мясной.
Половину веса мяса составляет вода, за которую
приходится платить равно, как и за мясо. Растительная диета, если мы добавим к ней сыр, масло и молоко, будет стоить вчетверо дешевле, чем смешанная растительно-мясная. Десятки тысяч наших бедняков, еле сводящие концы с концами после того, как потратятся на мясную пищу, могли бы чувствовать себя вполне комфортно, заменив её фруктами, овощами и другим экономичным питанием».
Среди экономических сторон этого вопроса есть и ещё одна, которую нельзя игнорировать. Заметьте, насколько больше людей могли бы кормиться с того же количества земли, засеянного пшеницей, по сравнению с тем, если бы оно было отдано под пастбище. Подумайте также, сколько людей в этом случае могли бы получить здоровую работу на земле, и вы увидите, что с этой точки зрения тоже можно много чего сказать.

Мясо – пища, которую потребляет меньшинство за счет большинства. Для получения мяса зерно, которое можно было использовать для питания людей, скармливают скоту. По данным Министерства сельского хозяйства США, более 90% всего зерна, производимого Америкой, уходит на откорм домашнего скота и птицы, а для получения килограмма мяса надо скормить скоту 16 кг зерна. [Frances Moore Lappe, Diet for a Small Planet, N.Y.,Ballantine Book, ]
В среднеразвитых странах человек в среднем потребляет около 200 кг зерна в год, причем большая часть идет в пищу. А в Европе и США потребляют 1000 кг зерна в год, из которых 90% уходит на корм скота. [By Lester Brows from - Vic Sussman, the Vegetarian
Alternative, Rodale Press, p.234.] Подобные факты показывают, что проблема голода создана искусственно. Сегодня в мире производится гораздо больше продуктов, чем необходимо для того, чтобы прокормить население, но они бессмысленно расходуются. Если снизить производство мяса всего на 10%, это высвободит количество зерна, достаточное для прокормления 60 миллионов человек. [Джин Мэйер. Доклад на комиссии сената США по питанию и продовольственной стратегии. Washington,D.C.: Febrary p.44.]